中午，遍布都市丛林里的各种快餐厅、小餐馆，挤满了上班族们的身影。然而，细心的你也许会发现，如今更有越来越多的人提着丰盛的盒饭去上班，成了不折不扣的“带饭一族”。她们既不用挤餐厅、排长队，也不用绞尽脑汁地掏钱订饭，还可以每天变换花样，荤素结合。想不到吧，“带饭”这个流行于上世纪七八十年代的词汇，在二十一世纪居然又“杀”了一个漂亮的回马枪。


带饭族“三省”
1、省钱
快餐价格猛涨是越来越多的人加入“带饭族”的重要原因之一。自己带饭，可以根据个人的口味随心所欲，还可以节约一笔不小的开支。按一餐饭一个人的普通标准，油、盐、米、蔬菜、肉蛋等食材，再加上水电、燃料等的消耗，成本也不过3―5元之间，并且还能保证卫生、美味和营养。但如果每天的午餐都在外面解决，对对下面的表，细算一下带饭会为你节约好少花销？
2、省时
带饭族们把带去的饭菜放到微波炉里，几分钟就可以搞定，不必再到街上去找吃的，或到餐厅去排队，可以节省到外面买饭的时间，用来午休、上网、聊天、看报等，提高了时间的利用率，更为接下来的工作储备好能量。
3、省心
上班族们大多都很头疼一个问题――“午饭不知吃什么好”。周边的餐馆饭店轮番交换着吃，也早就吃腻了，想换换其它的口味，又太远，来回跑一趟也不轻松。自己带饭吃可以省掉这些令人烦恼的琐碎问题，轻轻松松地吃一顿午餐，和带饭的“同仁”们一同享受着那热闹快乐时光。


带饭族榜样
1、莎莎22岁外贸公司职员
刚到公司时，莎莎都是叫快餐，可饭菜不是咸了，就是淡了，而且几个月下来，附近的“外卖”几乎都吃腻了，每到午饭时间，一帮同事便会为吃什么而大伤脑筋，勉强点了个餐，却怎么也提不起味口。自从有一次一位同事首开先河地带饭来上班被同事们哄抢一空后，公司便掀起了一股“带饭风”。每天早上，同事们都会提着一个漂亮的饭盒来上班，饭盒里装着前一晚精心准备的饭菜，隔三岔五地换着花样，既营养又健康，公司还为此特地跟员工们准备了一个崭新的微波炉。到了吃午饭的时间，不用出门找饭馆、等位子，也不用为吃什么而发愁了，只需微波炉加热几分钟，香喷喷的美食便摆到了眼前。同事们凑在一起吃饭，聊着彼此饭盒里的美味，办公室里热闹、融洽的气氛由然而生。
2、陈兰24岁护士
“我上班自己带饭，数数也差不多三年，算是一个资深的老带饭族了”，陈兰说。特别注意饮食健康的陈兰认为外面快餐不卫生，吃多了对身体不好，而且，习惯清淡口味的她对外卖快餐的浓重口味毫无兴趣。医院里虽然也有食堂，偶尔也去吃一次，但总觉得还是吃自己带来的饭菜可口卫生。除此之外，自已带饭要经济实惠得多，别看一餐省一两块钱，有时一天可省5元，久而久之还是有一笔的帐可算，对于我们工薪阶层来说也不是一个小数目了。


装备：增加食欲的漂亮饭盒
带饭族的重要装备当然是一个漂亮、时尚且功能多样的饭盒。讲求个性、时尚的上班族们在挑选饭盒时沿袭了这一消费观念，即使价格稍贵，也能博得她们的青睐。
卡通型的饭盒，如小熊维尼、HELLOKITTY、哆啦A梦等等，同样是树脂材料做成的饭盒，带有各式动画明星（图库、文章）图案的产品在售价上就要贵上好几成，配上一套同款的餐具，买个午餐饭盒的花费多在数十元间。
当然，饭盒的功能性也被一些注重实质的白领所强调。一款有饭菜隔层的饭盒，压紧上盖就可直接放入冰箱，打开上盖又可用微波炉加热；而上下两层的筒装饭盒，盖子反过来就是一个饭碗，显得很方便；还有一种容积较大，内置密封盒、饭盒，可同时装上饭、菜、汤，并能避免相互串味，更是考虑周全。
　　而一些考究的女白领甚至还要为饭盒套上一个颜色粉嫩的饭盒袋，这样，携着精致的“爱心便当”出入写字楼，无形中又给温柔的形象加了分。


对于上班族来说，自带午餐可谓是经济、营养又卫生。到了吃午饭的时间，不用出门找饭馆、等位子，也不用去食堂排队，只需微波炉加热几分钟，香喷喷的美食便摆到了眼前。同事们凑在一起吃饭，不仅能展示各自的手艺，还增加了不少交流的话题。自带午餐虽好，可需要注意的问题也不少，夏季带饭就更受限制，只有搭配合理，讲究卫生，才能真正吃出健康。现在就让贵州省科学与健康协会的营养师为你讲述一些揭晓带饭一族的健康营养法则。


隔夜饭菜，小心带
“带饭族”的饭盒里，菜式花样不比快餐店的少。“奢华型”的全是肉菜，酸笋炒牛肉、酸甜排骨、红烧鱼等，将小小的饭盒占了一半的体积；“普通型”的一荤两素，两荤一素，多是炒肉片再加些炒青菜等。但不论什么菜式和搭配，大多数的带饭族总是在前一晚就将第二天要带的饭菜准备好，直接装入饭盒或是等待第二天装盒。
专家提醒：带饭族的饭菜一般都是隔夜的，应注意保质保鲜，尤其是在炎热的夏季。
支招：先将想带的熟食分格装在洁净的有格饭盒中，用高压锅高温消毒，取出来后，在菜面上撒一些生蒜泥或滴一定数量的白醋，迅速盖好饭盒。尽量将饭盒放置在阴凉处保存，从而达到保鲜的目的，但是保存时间不宜超过20小时。有冰箱的可将要带的佳肴密封好放在冰箱冷藏室，第二天到达单位后，迅速将饭盒放进单位冰箱内。如果单位没有冰箱，空调屋的温度并不能保证菜肴不变质。
夏季气温高又是细菌活跃的季节，所以带饭要注意餐具及食物的卫生安全，防止食物的腐败变质，避免导致消化道疾病甚至食物中毒。


带饭，跟这些食物说“No”
馒头、大饼类：馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜微波炉加热。对于带饭而言，米饭是最好的主食。
绿叶蔬菜：不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。在蔬菜的选择上，应选择一些不易变质的茄果类蔬菜。
凉拌菜：不宜带凉拌菜，关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。
高油脂食品：不宜带含油脂高的食品，如回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂太高了，相对低油脂食品，这些东西更容易变质不容易保鲜。在动物性食品的选择上，应尽量选用易保鲜不易变质的相对低油脂食品以及含不饱和脂肪酸少的牛羊肉、鸡肉。
鱼类、海鲜类：不宜带鱼类、海鲜类，一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能；另一方面，经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。


菜、饭分格放，保质时间长
把菜和米饭分格存放，这也是延缓自带盒饭变质的方法，因为食物之间会相互影响，加速变质。尤其是菜的汤汁浸泡米饭更容易变质。你可以选购带有多个隔层的餐盒。把饭、不同种类的菜分开放置，即防串味又防变质，两全其美。


微波炉加热有讲究
带饭族所带的菜肴一定要讲究烹饪方法，适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。
要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。
一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。另外加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热，但不宜扣紧。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。


黄金午餐法则
不仅要注意午餐的菜品，更要注意吃午餐的方式。这些都决定了你是否能有个精力充沛的下午。
1.只吃八分饱，吃得过饱会影响你下午的工作效率。毕竟进食午餐后，身体中的血液将集中到肠胃来帮助进行消化吸收，在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱，就会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间。
2.午餐前半小时吃水果。要知道，吃水果的最佳时间是餐前，至少在餐前半个小时吃，否则将影响你的午餐食欲。时刻提醒自己细嚼慢咽，只有细嚼慢咽才能保证不会增加肠胃的负担，至少给自己20分钟的吃饭时间。
3.饭后别坐着，吃完饭顺便活动活动，哪怕站在你的格子间里跟同事说说话也好。或者在窗户前稍微溜达溜达，也有助消化和舒展肢体。