KK日前，海淀区某家未取得卫生许可的食堂私自送餐，导致某写字楼２０多人发生食物中毒。为此，海淀区卫生监督所相关负责人韩红星在接受记者采访时特别强调，要选择正规的送餐企业，盒饭一定要在３小时内食用。

KK说到盒饭，在我们的生活中真是再平常不过了，尤其是公司白领、学校学生和的哥的姐们，恐怕已经习惯中午等待附近的某家餐厅送盒饭，或是在路边的某个餐馆买份盒饭了。正是因为它太平常，人们才对它太放心，事实上，盒饭中的问题相当多，稍一疏忽就可能出现中毒的危险。

KK盒饭中常发现异物

KK看起来颜色鲜艳、喷香扑鼻的盒饭，似乎是色香味俱全，可是吃到嘴里却完全不是这么回事。现在，尽管有很多公司、学校都有食堂，但仍有很多员工、学生是靠订外卖或是学校统一购置的盒饭作为午餐。吃久了，很多人一看到盒饭就先皱眉头。

KK记者了解到，在就近订购的大量盒饭中，很多公司员工都经常从中发现米虫、石子、头发等脏东西。学校订购的盒饭相对来说比较正规、干净，但也有不少学生会吃出扫帚穗、头发等异物。据统计，今年夏天，仅海淀区接到的卫生投诉中，因饭菜中有异物的就占总投诉量的５１％。

KK尽管如此，还有很多人在订购附近没有送餐卫生许可的饭店、餐厅的盒饭，一旦发现饭菜中有异物，就换家餐厅，只为图个心理平衡。

KK加工过程“见光死”

KK据了解，餐饮企业除了要有卫生经营许可证，开展送餐业务还需卫生监督部门进行送餐批准。但现在很多餐厅都不具备送餐卫生许可证，他们通常都是把印刷着食品种类、订餐电话的外卖单送到公司前台或直接塞进办公室的门缝。这样的餐厅，其盒饭的卫生质量不难想见，在饭菜中发现异物似乎也不足为奇了。

KK海淀卫生监督所的负责人告诉记者，很多餐厅都没有专门的分餐室和冷荤间，饭菜加工间卫生条件多不合格，有的甚至肮脏不堪，加工过程非常不正规。而且，这一加工过程可谓是“见光死”，绝对不允许外界参观。

KK细菌性中毒9月高发

KK虽然盒饭中时常会出现异物，但至少这都是看得见摸得着的东西，一旦发现避免食用就能防止身体不适或中毒，但是盒饭中滋生的细菌却是无形的，表面根本看不出来。

KK９月是细菌性食物中毒的高发期，没有送餐卫生许可的餐厅，一般都不具备正规的饭餐室，所以饭菜做好后通常都是敞开晾着，这种处理方式是非常容易滋生细菌的。韩红星告诉记者，９月的细菌性食物中毒以副溶血性弧菌中毒居多。这种细菌又叫嗜盐菌，在３７℃、ＰＨ值７．７、含盐３％－４％的食物中最易生长，在无盐的条件下不能生长。而且，它不怕低温，在冰箱里还能存活７０多天。据介绍，这种细菌多存在于海水中，所以海产品的染菌率非常高。

KK入秋正是各种海产品开始大量上市的时候，盒饭中的鱼、虾、蟹类，如果没有煮熟都能引发中毒。此外，餐厅在加工肉、蛋、蔬菜时，如果食物容器或案板切菜生熟食不分，与海产品交叉感染，也会令细菌生长。另外，这种细菌还会在咸菜和食盐中大量繁殖，经常引起集体中毒。这种细菌中毒大多在食用后１０小时左右发生，中毒后通常呕吐、腹泻，有的甚至脱水、昏迷长达一周。

KK此外，盒饭中的凉菜也是滋生细菌的途径，由于凉菜未经过高温消毒，而且加工的刀具很有可能生熟不分，这样特别容易造成细菌交叉感染。

KK盒饭保质期3小时

KK不要以为秋天天气凉爽就不会出现食物中毒，像上述细菌，还就不喜欢高温，偏偏适应低温。不过，饭菜中的细菌滋生是需要一段时间的，刚做熟的饭菜温度相当高，是不会出现细菌的，只有当它晾了一段时间，温度降到适合细菌生长的程度，细菌才会大量繁殖。

KK依据北京市地方标准ＤＢ１１／１１６－１９９９送餐企业卫生规范，送餐公司不得加工冷荤凉菜；送餐所用餐具和食品容器上应有标签，注明生产单位名称、地址、联系电话、生产时间×年×月×日×时×分并限３小时内食用，超过３小时的盒饭坚决不能吃。

KK为什么一定要把盒饭的保质期规定在３小时之内呢？海淀医院消化内科胡继春主任介绍说，夏秋气温高，许多食物在加工后都处在有菌的环境中，这样的环境导致食物超过３小时就会变质，３个小时后，很多细菌都开始适应温度，大量繁殖，这样的食物再食用很容易引起中毒。

KK病菌特别容易通过污染物由人的手、口经过消化道侵入人体，引起胃肠道疾病导致集体中毒，出现腹泻。由于青少年学生防病抵抗力弱，所以食用盒饭时需要特别注意，一定选择现做现送的盒饭。另外，盒饭中的油、盐、调料太重，而且缺乏维生素、纤维素，所以不宜经常吃，否则容易引起肥胖、糖尿病、高血压等疾病。

KK选正规餐厅订盒饭

K在紧张的学习和生活节奏中，人们对盒饭的需求可能会越来越大，但是选择盒饭却不光是为了方便、快捷，更要重视健康。不过，由于餐厅加工出的饭菜无法从外表上判断是否新鲜，而且在餐盒上注明生产时间并不做硬性要求，也无法判断是否在３小时之内，所以，海淀区卫生监督所特别提醒人们，无论是公司白领订午餐，还是学校学生集体订营养餐，一定要选择持有送餐资格卫生许可证的送餐企业。正规送餐企业，卫生许可证的经营项目是送餐或学生营养餐，其他经营项目不得经营。

KK如果一旦食用没有送餐卫生许可证的餐厅送来的盒饭，出现肠胃不适，或有发热、恶心、呕吐、腹泻等症状，一定要及时就医，医院会将病人情况上报卫生监督所。同时，如果您发现送餐公司是非法送餐或不规范、不卫生，也要及时向所在区卫生监督所举报。

KK除了选择正规餐厅的盒饭，我们也给您提个醒儿，由于盒饭里蔬菜很少，所以建议您最好自己带上点水果，补充一些维生素。（记者/齐鸣）