加“E”的盒饭，你喜不喜欢2000-06-1300:00作者：岳政出处：YESKY责任编辑：方便，是现代人加快生活节奏，适应社会发展的要求，在当今大都市中，一日三餐，尤其是早餐和中餐，人们直接购买方便食品、熟食果腹的日渐增多，快餐业近几年更是火暴异常。据国家内贸局的最新统计，去年全国消费者在快餐上"花"了近750亿元，比上年增长20%。经济学家预测，21世纪快餐业将成为未来中国极具发展潜力的行业之一。巨大的商机使大量的商家纷至沓来，各色快餐如雨后春笋般的出现并蓬勃发展起来，其中不仅有西式的汉堡、麦片、比萨，还有中国、泰国等国家的各种面食及地方小吃。

一、“盒饭”，未来中式快餐的支柱

许多业内人士认为，中式快餐要想在激烈的市场竞争中与西式快餐一争高下，最关键的是尽快实现中式快餐的工业化、标准化生产，因此包子、面条和风味食品应成为中式快餐的主攻方向。的确工业化、标准化使西式快餐具备了很强的竞争优势，但是我们也应该清楚的认识到正是因为西式快餐过于的标准化，其在中国的发展并没有象进入中国市场前预计的那么好。中国是美食大国，八大菜系，蒸煮炒焖，五味俱全，中国人就餐不仅讲究口味，而且讲究变化，西式快餐因为过于标准化，必然导致口味较为单一，不能随时令和不同消费者的喜好而灵活变动。因此在中国人眼里，标准化的洋式快餐更象食品厂出来的袋装零食，而不是一年四季，顿顿必须的主食。正因于此，我们细细观察不难发现经常光顾麦当劳、肯德鸡的消费者以儿童和游客居多，而大人和当地人只是偶尔进店尝尝新鲜而矣。

“就菜下饭”是中国饮食文化中根深蒂固的传统，人们在吃饭或吃面食时总不会忘了炒几个时令小菜一块享用。美味可口（并非全是）、荤素搭配的盒饭正好迎合国人的饮食传统。在大都市中固然有肯德鸡、麦当劳、新亚大包的火暴场面，但是我们也不可忽视存在于大街小巷，随处可见的盒饭销售摊点，这些摊点因与消费者贴近，方便快捷，又能随消费者需要调整饭菜品种和口味，因此具有较强的竞争力，占据了快餐业相当大的份额。（很可能绝大多数盒饭销售额没有统计到750亿元中）。但是这些盒饭摊点也有其先天性的不足，那就是规模小、散乱杂、卫生条件差。我们知道，快餐业之所以能够在世界上许多国家获得成功，其中一个重要原因就是它为消费者带来家庭以外的清洁环境和价格相对低廉又能保质保量的食品。而小型盒饭摊点因先天不足，恰恰不能很好的满足以上两点，因此这就为有实力的商家入主盒饭市场，并实现快速扩展创造了机会。
二、“网上送餐”，快餐业的新亮点

由于预计未来网上订餐的人数将会日益增加，在国外麦当劳等食品业巨头已开始触网，它们纷纷出资帮助送餐网站，分步骤，有计划的进军网上外买快送市场。在中国一些小型快餐店也开始将门面搬到网上，但这些快餐店无论在网上还是网下都缺少足够的知名度，故门庭冷落，问津者寥寥。我曾光顾过好几家网上快餐店，发现网页浏览人数很少超过500人，并且页面制作粗糙，功能少，缺乏必要的吸引力。而中国其他综合性的食品（美食）网站基本还停留在提供餐饮信息，介绍膳食知识和餐饮文化的层次上，均未实实在在的涉足“网上送餐”业务。

这两年网上谈得最火得就是“电子商务”，在中国除了“B2B”市场有所发展外，“B2C”市场就没有真正启动过。究其原因，我想除了目前上网人数占人口比重过小外，中国物流系统极不发达和厂商和消费者之间缺少彼此信任也是两个重要原因。“网上送餐”相对于绝大多数网上销售的商品来说，在解决以上两大制约电子商务的瓶颈问题上具有自身特有的优势，这是因为：1、中国快餐业的主要市场集中在北京、上海、深圳等几个大城市，只要在这几个城市建立以快餐店为据点，人工送餐为渠道的快餐配送系统，就能够使网上送餐有效的运转起来。2、快餐店建在消费者身边，彼此之间可以有效制约，有利于相互信任关系的建立，并且消费者完全可以选择网上付费或网下见货交钱，心理上有安全感。

就目前情况来看，由于买卖双方建立长期信任关系需要一段时间，“网上送餐”还很难达到“电子商务”的胜境--无店面销售，而且配送系统还是以人工为主，因此它暂时并不能有效的减少产品运输和销售环节的开支。但是“网上送餐”的魅力并不在此，而在于它为快餐业提供了一种相当先进的营销手段，能够很好的满足中国消费者对饮食自主性、多样性的需要。回想一下，过去我们购买快餐大抵采取两种方式：一是跑到快餐店去购买，这需要暂时放下手中的事情而且还颇费时间；二是电话订购，虽然比较快捷，但是除了在价位上能够自主决策外，在饭菜的选择上就没有多大的自主权。而未来有了“网上送餐”就大不一样了，你只要轻点鼠标，瞬间就可以找到自己喜爱的“网上快餐店”，很快品种繁多，让人馋涎欲滴的美味就呈现在你面前了，这时人性化的饮食向导也会向你走来，在他的帮助下，你可以很方便的根据自己的心理价位、个人口味、保健需求挑选出最适合自己的佳肴。接着你给出你在城市中的具体位置，剩下的事你就大可不必操心了，不出20分钟，美味可口的饭菜就会送上门来，一切都是如此方便和暇意，这对“上班族”和“网络族”来说是再好不过的事了。

在大都市中“拼命工作，开心娱乐”已溶入到许多人的生活理念中，越来越多的家庭开始逐渐从一日三餐中解脱出来。“网上送餐”以其现代化的信息交互手段，极其亲密的方式给消费者提供方便、自主、多选择、个性化的就餐服务，在不久的将来它将成为中国快餐业的新亮点。

三、著名ICP进军网上快餐业的三大优势

如果你是著名的网络内容提供商，在进军网上快餐业时，你将具备如下三大优势：

首先自然是市场优势。经过几年的发展，你可以惊喜的发现你的网站的日访问量正在成倍的增长，访问量的增长不仅使网站的广告价值倍增，而且可观的访问量为网站从事电子商务提供了巨大的潜在客户群。我想一旦你的网上快餐店开张，应该会“门庭若市”吧。

其二，信用优势。几年的苦心经营，你已经在网民心目中树立了良好的形象，具有很强的号召力和亲和力，这就是你的信用优势。目前许多网站都在搞电子商务，但是除了“8848”等少数网站敢于承担网上交易外的所有责任外，其他绝大多数网站只是为交易双方提供一个网上信息渠道和交易平台，而对产品质量问题和双方能否履约不负任何责任。固然网站如此而为是源于中国缺少电子商务健康发展所必须的发达的市场信用体系和完善的法律体系的客观实际，但我们也应清楚的认识到，长期下去绝对是对网站通过大量的投入所获得的宝贵的信用资源的巨大浪费。作为商人，你有必要在富余的信用资源的开发利用上多动脑筋，我想开家网上快餐店也许就是一个不错途径。通过一定的基础设施（网上信息收集分类系统、快餐加工系统、快餐优化配送系统等）的建设，你就可以对自己向网上食客发出的网上承诺承担责任并付以实实在在的网下行动了。以此为突破口，充分利用你积累的信用资源，我想不久的将来蜂拥而的网上食客一定会让你获利丰厚。

其三，融资优势。几年的投资已经使你拥有了响当当的品牌，不过目前这种品牌优势并没有给网站创造多少利润，一旦你在品牌优势与电子商务的融合中采取实实在在的行动，激活闲置的品牌资源，那么这种品牌效应将转化为强大的融资优势。建立网上快餐店，以此去改造传统快餐业，引起人们饮食方式革命性的变化，这极有可能迎得风险投资的青睐，届时业务的扩展将可能获得源源不断的资金支持。

四、著名ICP如何进军网上快餐业

1、指导思想

“借船出海，优势互补”是ICP进军网上快餐业的指导思想。网络内容提供商经营的主要是信息，而对餐饮企业缺乏必要的管理经验，因此要想涉足快餐业，首先是在传统的餐饮企业中寻找合适的合作伙伴，即“借船出海”；然后就是对传统快餐业进行改造，将网络的信息管理优势、先进的营销手段充分融入到快餐业的经营中，做到“优势互补”。

2、主攻方向

近期网上快餐业的主攻方向就是开发出网上网下充分协调，运转高效，有很强吸引力，能充分实现消费者网上自主订餐，企业网下按单加工，快速配送的盒饭销售系统。

3、行动规划

首先，在对传统快餐企业营业网点改造的基础上，形成布局合理、信息渠道快速通畅、富有现代气息、个性鲜明、美观大方的连锁快餐销售网。

其二，在门户网站的首页上建立网上快餐店的链接点。加大宣传力度，通过传统媒介和网络上的感性和理性宣传树立网上快餐店良好的公众形象。使人们能够逐步接受网上快餐店的经营理念和服务方式，感受到网上快餐店体贴入微的优质服务，加入到网上订餐大军中来。

其三，加快网站的建设。使网站具备食品检索功能，餐饮信息服务功能，顾客资料评级、归类功能，购物向导功能，个性化服务功能，配送线路快速优化功能、网上支付功能、网上多元促销功能和售后服务功能。

其四，加速特色食品的研制。特色食品对餐饮企业提高知名度具有举足轻重的作用，目前国内外许多著名的餐饮企业都拥有自主知识产权、风味独特的特色食品，如全聚德的烤鸭、咸亨酒店的茴香豆、加州牛肉面等等。网上快餐店要想成为百年老店，就须在特色食品的研发上多下工夫。

其五，实现原料的统一采购、统一生加工。由总部与种养大户签定长期合作协议，对主要食品统一进货，统一清洗，统一粗加工，统一分类装袋。然后根据分店需要组织配送。这样不仅可以降低成本、提高效率，而且可以确保食品美观、清洁、卫生。

五、网上快餐店如何拓展业务

网上快餐店刚开始还是应该将精力放在网上盒饭销售系统的完善和有效运转上。随着知名度的提高和市场的不断扩大，特别是与网民之间彼此信任关系的进一步加强，网上快餐店可以适时推出新的网上服务项目。

1、推出网上家宴服务项目。如果你很想在家中与亲朋聚会或开一个“party”，但又害怕自己蹩脚的厨艺让大家大倒胃口，没关系，点入网上快餐店，你可以发现这儿"名厨荟萃"，挑一位大家满意的厨师，从他为你推荐的拿手菜中选几样佳肴，约定好时间、地点，然后你就可以在家中享受一流厨师周到的上门服务了。

2、推出网上食品零售业务。既然盒饭配送系统有效运转起来了，当然可以利用它从事酒水、果蔬、奶制品、土特产等食品的速递业务。在网上快餐店中建一个食品专卖柜台，保证对网民购买的食品的质量、传递途中的损害负责，我想你的网上生意一定会火暴异常。

3、推出网上饮食广告业务。随着网上快餐店知名度的提高，日浏览量的迅速增长，快餐店的广告价值倍增。这时不妨推出专门针对种养大户、食品厂商、餐饮企业的有偿广告业务，它将成为网上快餐店的又一重要创收渠道。

六、结束语

网上快餐销售只是为快餐企业提供了一条先进的营销渠道和服务手段，而网上快餐店要想在激烈的竞争中取胜，关键还是看能否给消费者提供快捷、方便、美味、个性化的快餐食品。因此加"E"的盒饭固然有很强的吸引力，但它是否能够成功还须看它能否实实在在的满足大众的需求。"）;}//-->相关文章及产品关注此文读者还看过