2006年08月13日

不吃主食危害健康

据报道，某“超女”为了减肥，曾经连续一个多月没有吃米饭，每天只吃瓜果蔬菜，引得不少女孩纷纷效仿。而营养学家却提醒大家：不吃主食对健康危害很大。人体每天需要的能量由三大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质提供。其中，碳水化合物提供的能量占55%~60%，而主食是人体获取碳水化合物的主要来源。

减肥族：主食不可断

很多减肥的朋友舍弃主食，每天只吃些蔬菜水果，肉蛋也很少吃。短时间内的确达到了体重减轻的效果，但随之而来可能就是头晕恶心、精神恍惚，而且很容易造成皮肤暗淡、面色蜡黄等问题，并无益于人们对“美”的追求。一些人为追求身材苗条，认为只要不吃主食就可以减肥，对主食减了又减，造成营养不均衡，使机体各系统出现功能障碍和紊乱。其实，主食的摄入可以使人产生饱腹感，在一定程度上可能起到节制饮食的作用。减肥，应该减少的摄入的是高热量食品而并非主食。有关数据表明，人体摄取碳水化合物不足，会造成人体出现多种问题，严重时甚至会损伤脑健康。

保健品族：主食不可替

一些年轻的女士经常以维生素丸等保健品替代主食。她们以为，吃了保健品，就能提供“均衡营养”，又能保持好身材，省时省力。更有一部分老年人把补品当成主食。有一位79岁的张老太每天饭量连100克都不到，但服用补品却十分起劲。她如数家珍地报出了今年服用过的补品：西洋参、深海鱼油、补脑胶囊。体检结果却着实让她吓了一她：营养不良。保健品只是辅助性补充人体所缺的部分营养成分，不可过分依赖和迷信。“人是铁，饭是钢”，好好吃饭，膳食多样，合理搭配才是健康的饮食，过度摄入保健品反而对人体不利。生活中许多人都陷入一个误区，以为没时间锻炼就吃点补药补品来增强体质，甚至有的人将补品当成主食，其实这样反而会导致营养不良，尤其是老人的机体免疫功能差，盲目进补更易为患慢性病埋下隐患。子女也要转变观念，并非任何补品营养品都适合老人。所以，进补之前最好到医院的营养专科咨询，在专业医生的指导下，科学进补。

上班族：早餐不可丢

许多人为了赶时间上班，常不吃早餐，而将早餐与午饭“合二为一”。时间久了，常感疲劳、乏力，偶尔还有胃痛、腹痛等不适的感觉。早餐所供给的热量要占全天热量的30%，主要就靠主食，故早餐一定要吃主食。不吃早餐会引起全天能量和营养摄入不足。一般来说，人早晨起床后，已经有大约10小时左右没有进餐，胃处于空虚状态，不摄入一定量的碳水化合物会导致人的血糖水平降低，严重时人会出现精神不振、倦怠、疲劳、反应迟钝等症状。长期不吃早餐还会导致消化系统紊乱，使人患上胃肠道疾病等。而且，不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之还会导致皮肤干燥、贫血，还易引起胆结石、慢性胃炎、胰腺炎等疾病。

准妈妈：主食不可缺

为了让胎儿健康发育，部分妈妈们从怀孕后隔三贫五地吃龙虾、蛋白粉，为了“省出肚子”吃补品，主食常常少吃或是不吃，这是不可取的。准妈妈们摄入的蛋白质过多，不但容易患妊娠性糖尿病、妊娠性高血压，而且有生出“肥大儿”的危险，也给分娩造成困难。主食不仅可补充碳水化合物，还可以提供B族维生素，并且易产生饱腹感，抑制其他食物的过量摄入，避免孕妇体重增长过度，并在一定程度上避免妊娠性糖尿病、妊娠性高血压等疾病的产生。

应酬族：主食不可省

人们在平时请客，或在节假日改善伙食时，常常只吃些酒菜，而忽略吃主食，这是一种不良的饮食习惯，特别是一些经常应酬的朋友，酒桌上以酒代水、以菜代饭，觥筹交错间，身体却是每况愈下。

只就菜饮酒不吃主食对肝脏和心血管损害很大。碳水化合物有加强肝脏解毒能力的功能，适量摄入主食可以保肝脏。喝酒时不吃或过少吃主食，多吃蛋白、高脂类食物，易引起痛风，且加重肾脏负担。

据美国营养学家研究发现，膳食中谷类食品的摄入量和现代富贵病的发病率成反比。由此可见，主食的变化与我们的健康是密切相关的，为什么有些人生活水平高了，健康水平却不如以前了呢？就在于对主食的作用认识不足，没有做到全面、均衡饮食。

那么饭应该怎么吃？专家提出的原则是“食物多样，谷类为主”。具体说，一个成年人每日粮食的摄入量以400克左右为宜，最少不能低于300克。还应当经常更换一下主食的品种，每周应吃两三次杂粮和薯类，如小米、玉米、燕麦、红薯等，这些粗粮在营养价值上高于精米和白面。
（李端俊）