昨日上午，部分餐饮企业代表在创建食品安全城市倡议书上庄严签名。陈飞摄

　　餐饮行业食品安全专项活动昨启动

　　今起本报招募百位市民“进厨房”探食安

　　“回味60年，重温经典菜”美食节即将启幕

　　昨日，长沙45家知名餐饮企业率旗下120余家规模餐饮门店，共签《食品安全自律公约》，立约共炒“放心湘菜”。同日，省湘菜产业促进会、市餐饮行业协会也向全市餐饮企业发出诚信经营的倡议。国庆前期，由市商务局主办的“长沙餐饮行业食品安全”系列活动由此拉开大幕。作为本次专项活动的另一个子活动，本报将招募百位市民“进厨房”探食安。

　　协会发倡议不使用潲水油

　　“民以食为天，食安齐努力。”省湘菜产业促进会会长李贻衡、市政府副秘书长余冬阳在活动现场指出，响应长沙市委、市政府建立“食品安全城市”的决定，抓好餐饮行业的食品卫生安全，是改善民计民生，提高人民生活质量的有力举措。昨日，省湘菜产业促进会、市餐饮行业协会发出倡议，要求全市餐饮企业诚信经营，严把制度关、人员关、消毒关、采购关、消费关“五关”，确保餐桌安全。

　　与此同时，还要求全市餐饮企业科学烹饪，严守“五不”：不使用非食品性原料；不使用潲水油、病死畜禽、白板肉；不回收菜品经过烹调加工再次供应；不使用变质腐败或超过保质期的原材料和食品；不使用有毒有害的食品添加剂。

　　企业立公约餐具“一人一用”

　　昨日签订自律公约的有华天大酒店、长饮集团等45家知名餐饮企业。自律公约的其中一条是：确保餐具的卫生整洁，餐饮具“一人一用”后，要及时清洗消毒。与会者认为，45家企业立约，将对全市餐饮企业把好食品安全关，起到示范作用。

　　昨日的会上，省湘菜产业促进会还授牌任命了首批共10位“餐饮行业食品安全市民义务监督员”，本报记者任波名列其中。义务监督员将切实履行职责，监督食品安全情况，并广泛收集群众意见，及时向政府和企业反映问题。

　　另据市商务局负责人介绍，作为“长沙餐饮行业食品安全”系列活动的另一“重头戏”，本月下旬，长沙还将举办“回味60年，重温经典菜”美食节，以老字号餐饮企业为阵地，以展台为载体，每周依次推出新中国成立60周年以来，每个年代的经典名菜。

　　又讯（记者李霞）你爱好美食吗？你想了解美食背后的制作过程吗？你想去看看酒楼饭店的厨房干不干净，安不安全吗？市商务局、市餐饮行业协会、省湘菜产业促进会独家授权本报，招募100位市民代表走进酒楼饭店的厨房看食品安全。如果您想去，请赶快拨打本报热线82205000。

　　此次，餐饮协会选择了火宫殿、玉楼东、大蓉和贺龙店、金牛角王郡原广场店、好食上共5家知名餐饮企业的厨房，向公众敞开大门，主动向大众公开后厨环境和制作流程，欢迎市民挑刺，并将对市民的合理化建议进行奖励。报名活动将持续3天，截至本周六结束。如果你也想去探厨房，快快报名哦。

　　（作者：记者李霞）