一个炒菜烹制材料（三人份）
　　材料：
　　虾干（1两）、韭菜花（3两）、红萝卜（1/2个）、干香菇（5朵）、鸡蛋（2只）、蒜头（2瓣）
　　调料：　　
　　油（4汤匙）、酱油（1/3汤匙）、蚝油（1/2汤匙）、白糖（1/3汤匙）
　
　　1韭菜花洗净切成2厘米长的段；红萝卜去皮切成条；蒜头剁成蓉；鸡蛋敲开，打散成蛋液；香菇用清水泡发，去蒂切成条。
　　

　　2烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭菜、胡萝卜和虾干翻炒2分钟，捞起盛出。
　　

　　3续添1汤匙油，放入香菇条干煸1分钟，捞起盛出。
　　

　　4洗净炒锅，大火烧至锅很热后熄火，倒入蛋液端起锅兜数下，让蛋液铺满锅面，等蛋液变成蛋饼后，用铲子将蛋饼切成长条，捞起盛出。
　　

　　5锅内续添1汤匙油烧热，倒入之前炒好的食材和蛋饼条翻炒1分钟，加入1/3汤匙酱油、1/2汤匙蚝油、1/3汤匙白糖和3汤匙开水炒匀入味，便可装盘了。
　　

　　1、煎蛋饼时，先旺火热锅，再将蛋液倒入端锅兜几下，使蛋液铺平，立即熄火待蛋液凝固，用铲子将蛋饼切成条，最后铲起待用。
　　2、将锅内的蛋饼摊平后，要立即关火，否则火候过猛会使蛋饼变得干硬难吃。
　　3、香菇泡发后，用将菇内的水分挤干，切成条后下锅煸炒入味。
　　4、虾干应先用清水浸泡30分钟，再下锅烹煮，不泡发的虾干口感较硬，也难入味。