在重庆，除了知名的小面、担担面、甜水面等，有一种面条，却是令我耳目一新，久久难以忘怀，那便是酸汤面。一口青花大碗里，盛着白白的汤、青青的酸菜和又宽又薄又长的手工面条，将面条捞出来，舀上两勺酸菜汤，一咀嚼，那股鲜香的味道简直难以描述！经人介绍，我才知道，这酸汤面的汤原来是鱼汤，故而鲜美无比！想来也就只有在重庆这么丰美的水土里，才会有如此美味的面条。

"一方水土养一方人"，此言不虚，许多面条也曾在北京、上海等大城市遇见过，但是它的味道就是不如在当地来得好吃。比如兰州拉面，一度有席卷全国之势。在兰州，拉面"一清二白三绿四红五黄"，我通常要求"毛细"，面条如发丝般在碗上飘荡，大块的卤牛肉片、清澈的汤与面条搅拌开来，抵御着西北的风寒。

北方以面食为主，西安的油泼辣子面虽然不如飙飙面、杨陵蘸水面、岐山子面那么有名，但也独具韵味。它似干拌面，宽而厚的面条过油后，与红红的辣子、黑黑的醋和在一起，油辣而浓香！西安有的面条宽度比较惊人，有的看上去，仿佛皮带那般粗，咬上去，倒是细腻软滑的。

山西刀削面，我在北京街头偶尔也能见到，小伙计肩扛一个扎实的大面团，右手执小刀，飞速削面……我对刀削面的印象，却是童年在长沙新华楼削面馆吃到的杂酱刀削面，酱汁鲜美，面也劲道，但据说那是经过了长沙人改良的刀削面。北京的刀削面，看上去清汤寡水，勾不起我的食欲，所以，我心里也盼着到山西一尝正宗刀削面。

东北的延吉冷面适合夏天吃，面条是细荞麦面，佐以泡菜、鸡蛋、苹果、松子、蛋皮丝、牛肉，十分清淡，很有朝鲜族风情；北京炸酱面的炸酱以"六必居"干黄酱为上等，配上黄豆、黄瓜丝、萝卜丝等，可口极了；上海的面条虽然有大排面、雪菜肉丝面等闻名遐迩，但我最喜欢的还是朴素的阳春面，"青龙白虎"，几点葱花，清爽宜人；而河南烩面、贵州鸡丝豆花面……都在我的憧憬中！

小面作为重庆人早餐的主打，你从少年到青年再到壮年，没吃三千碗至少也吃了三百碗……其实每一座城市都会有独具特色的面条，令这个城市的人走到哪里都带着面条的回忆！可惜的是，在重庆，我一直没有机会吃上重庆人早餐的至爱――小面，只在街头见过。重庆的小面其实也是碱面，与长沙碱面不同之处，更多可能是配料上，多了一些青菜、花椒、芽菜、油酥黄豆等，更适合重庆人爱吃麻辣的口味。