□ 烤土豆

　　准备时间：10分钟　制作时间：10分钟

　　食材：土豆 1个，火腿 少许，洋葱 20克，奶酪 2片。

　　调料：蛋黄酱。

　　原料采买：土豆不能有肉芽，大小均匀的最好；奶酪可选择玛祖里拉奶酪，在外贸超市有售。

　　做法：

　　1. 土豆蒸20分钟去皮，从中剖两半，用小勺挖成空心。

　　2. 将洋葱、火腿放入空心土豆，盖上奶酪片。

　　3. 用烤箱在230°C下烤5分钟即可，配蛋黄酱食用。

　　烹饪心得：

　　牙签扎得动，则土豆已熟无需再煮，切忌煮得过软。

　　特点：奶酪味道浓厚，土豆只有微微的一层皮，肉质很少，但却透着独到马铃薯香。

　　□ 核桃糊

　　准备时间：10分钟　制作时间：10分钟

　　食材：核桃100克，玉米粉15克。

　　调料：糖2匙。

　　原料采买：核桃最好去农贸市场买新鲜的云南核桃，皮色发白，果仁烤出来香气扑鼻。不好的核桃皮色发黑，烤出的果仁发苦。

　　做法：

　　1. 将核桃放入烤箱，在150°C下烤15分钟。

　　2. 用搅拌器将核桃打碎，加玉米粉和200克冷水调匀。

　　3. 小火慢煮至糊状，依个人口味添加糖。

　　烹饪心得：烤核桃的时间要拿捏好，以防烤焦；煮时加入少量猪油会使口感更幼滑香绵。

　　特点：核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。核桃脂肪中的主要成分是亚油酸甘油酯，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇吸收，因此可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外这些油脂还可供给大脑基质。常食有益于脑营养补充，有健脑益智的作用。
(责任编辑：韩啸)

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