超市和菜市场中最常见的一个蔬菜就是茄子了，茄子也是一种常见的便宜蔬菜，但是便宜又美味，口感细腻营养丰富深受人们的喜爱，那么今天小编将给大家带来一道和茄子有关的美食，名字叫做油焖茄子。油焖茄子也是一道常见的家常菜，以茄子为主要食材，采用焖炸的方式进行烹饪。口感软烂咸甜，是一道不错的下饭佳肴。

　　制作过程

　　食材：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

　　制作步骤

　　1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

　　2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

　　3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

　　4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟

　　5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

　　营养价值

　　1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

　　2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

　　3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　众所周知，蔬菜以绿色或者绿叶蔬菜居多，而茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜之一。茄子味道好吃，价格便宜，并且茄子皮中还含有丰富的维生素E和维生素P，这也是其他蔬菜比不上的，茄子的吃法有很多，油焖茄子只是一种家常做法，喜欢吃茄子可以去找一些茄子食谱，就能够享受到更多的茄子做成的美味了！