餐桌不再是豪饮者的江湖

酒就不喝了，来杯红枣汁、王老吉，或者奶？

甚至，奶也不用喝了吧，难道一群大男人，还要重新回到婴儿时代。

在狠刹“酒驾”之际，喝什么？长沙餐桌上的礼数，正在宾主点菜寒暄的询问间开始新变化。

不喝酒就喝汤？问题是喝汤能否喝出有酒时的气氛，喝汤也能喝得一餐饭高潮迭起吗？

好喝的汤不只当“配角”

长沙人图聊撇，讲清爽。在长沙家常餐桌上，炒菜是主角，即使是高档酒楼，燕翅鲍也只得与辣椒炒肉同桌共舞，像新长福酒楼、至尊如意酒楼的辣椒炒肉，其水准几可与长沙大名鼎鼎的谢光头辣椒炒肉家常酒楼相提并论。

然而，在长沙高档酒楼，汤汤水水，也只能作为长沙餐桌上的余兴出现，即使是一盅盅炖汤，如清汤辽参，确实滋补营养味美，但它在餐桌上的出现，主要起的还是烘托档次的作用，一人一位198元的炖盅，10个人就是1980元，价位自然上去了。然而把嘴巴一抹，食客们剔着牙回忆的还是刚才餐桌上吃过的“螺坨肉”（指鲍鱼）或“粉丝”（指鱼翅），而几乎无人提及那盅汤。

长沙人，太不注意汤汤水水了。我在“里手好呷群”向一些QQ网友询问能让他们回忆的汤，答案居然是天下客、大碗厨、谢光头等处长沙家常本土风味的豆腐脑汤、酸菜汤、猪血汤等等，还有网友说，哪里吃得到我小时候吃过的豆豉汤？我小时候还在家里做过雪花蛋汤。当然红苋菜或苋菜皮蛋带汤，也有人归为喜爱的汤之列。

肉丸汤是长沙人的最爱？

询问长沙的网友最近喝得最多的汤，龙骨海带汤、龙骨芸豆汤等骨汤占据相当比例，然而肉丸汤却成为长沙部分网友最爱喝的汤。

曾经秦皇食府、冰火楼等都有好喝的雪梨百合肉丸汤，只是后来有一次在冰火楼吃喝，却发现那里的雪梨肉丸汤中的肉丸，居然不再紧实脆嫩，而是破碎散烂得不成一个丸，冰火楼的这味汤，早已漫不经心。一位网友说。

河西王陵公园附近湘得味酒楼的玉米肉丸汤，是被肉友评价为最近喝到的最好的汤，一是肉丸确实脆嫩，二是汤中使用新鲜玉米，在这个闷热的季节里闪现鲜甜。

前天晚上6时，我们到窑岭的妙趣风味馆吃喝，看到菜谱图片中有肉丸汤，连忙点击，服务员小姐马上说，这味汤已经点完。咦，肉丸汤，居然变得这样俏，才晚上6点呢，难道因为不喝酒，大家都真的喝起肉丸汤来了？

只是不知谁家肉丸汤中，是否真的加入了田鸡肉，使肉丸更甜。

劲烈三合汤和柔和老鸭煲

谈到劲烈的汤，三合汤肯定带着湘中的剽悍之气，它貌似与秋燥天气不合，然而正可散发秋燥天干的郁塞，高桥茶市对面的新化人家酒楼，三合汤值得推荐。

河西银盆南路江湖制造的老鸭煲汤，煲得不错，煲汤中融入老鸭的香肥，而鸭肉又吸入野生菌的鲜味。肥鸭经煲煨，不但味不丧失，相反汤中鸭肉嚼来更具滋味。至于江湖制造酒楼的龙丸，那是一个包着肉馅的大糯米球，龙丸好吃，但不要忘记喝汤，所谓“原汤化原食”。

“里手好呷群”里的“边走边呷”推荐车站南路的头道汤不错。又有南昌瓦罐的汤，在此季吸引人前往。当然芙蓉中路拾味馆的骨头汤最被网友“帽子”推崇。

好汤让羊城餐馆高潮迭起

谈到汤，全中国人民都知道广州人才是煲汤专家。长沙的粤菜馆子里有好汤没？

于是打电话给二环线雅塘村口美食带的羊城餐馆。羊城餐馆董事长罗绮群称，羊城餐馆在此季推出的有沙虫炖鲍螺、南北杏仁煲雪梨、淮山粉炖土鸡、冬瓜陈皮炖老鸭、虫草花炖水鸭、鲍鱼炖活海参、墨鱼肉丸、汽水蛋等多种营养、滋补、药膳、口味、应季的汤。埋头做事不事张扬的羊城餐馆在长沙美食家的心目中，具有相当地位，它始终保持自己的风格。此季，在此处喝汤的人，据说已是喝得高潮迭起。