温补滋润的喝汤馆子

◎文/本报记者张正为◎供图/CFP昵图网
　　俗话说“药补不如食补，食补不如汤补”，学习南方人喝汤好榜样，如今无论哪儿的人都知道喝汤的重要性，寒冬里喝汤能让身体更加滋润。我们搜罗了北京最好的喝汤地，让你在严寒冬日暖起来。

■三更老火秘制汤[沈记靓汤]
　　“以汤聚客”的口号挺吸引人，吃客普遍认为“老鸭煲”是必喝的一道汤，店里现在有三种老鸭汤，最实惠的是64元的“火腿扁尖老鸭汤”，汤中有半只鸭子，扁尖就是一种笋干，汤够4至6人喝。店家说，汤之所以好喝，是因为每天严格按照“三更老火煲8小时”的规定。店里一年四季会推出二百多款滋补汤，现在这一季约有40款滋补汤，其中有专门针对女性的“女人汤”。
◎人均130元朝阳区新东路1号南

■祖传铜锅炖羊汤[北平羊汤馆]　　虽然店里只卖羊汤、羊杂和几样小菜，但多数吃客都是慕名而来的，“生意一直做得很火，无论何时去，屋里总是坐满了人”，所以服务员在电话里说不了几句就会告诉你“忙着呢，挂了啊”。来这里千万别对环境和服务抱太大希望，全冲羊汤就会心情大好。羊汤是在一口大铜锅中熬出来的，据说这口锅从老板爷爷那辈儿就开始用了，羊汤分8元、9元、10元好几档，有吃客反映比较咸。最贵的是22元，说是秘制的，羊杂10元，分量比较足。◎人均20元朝阳区工体东路14号

■鞭锅养生汤[锅里壮]　　来这里喝汤，“健康助理”会在你点菜时给出营养方面的建议，因为以鞭锅为主打特色，所以“拒绝15岁以下小朋友”前往。老板最初是将这家店开在了亚特兰大中国城，之后才到北京开了分店。人少建议吃188元的双鞭壮阳锅，锅里除了有各种鞭熬制的原汤，还有高汤，加上具有温补功效的中草药，很养人。鞭锅汤并非只适合男士，也有专为女士研制的“虾鞭锅里壮”，不是虾鞭，而是有虾、有鞭。店里只有8个包间，没有大堂，去晚了肯定没位，最好提前预订。◎人均100元东四十条桥西500米路南

■美味汤汁五步吃[竹荪鹅酒楼]　　“竹荪鹅”是苗族特有的一种美食，很滋补。本报记者曾自掏腰包探过店，品尝后感觉汤很浓香，不腻口，有种淡淡入味的感觉，竹荪柔软脆滑。很多人对竹荪并不熟悉，这是寄生在枯竹根部的一种菌类。原汤是奶白色的，人少选58元的汤锅足矣，除了竹荪，会有一只鹅腿和七八两鹅肉。店家说，要按照“喝汤，吃竹荪，吃鹅肉，再涮蔬菜，最后是吃烩面”的顺序，才能五步吃出不同的美味来。◎人均50元朝阳区青年路32号

■20年煲汤大厨掌舵[朱记靓汤]　　这里每天都会推出一道68元的例汤，够6至8人喝，算是平民价位。店里所有厨师都是广东人，特别讲究煲汤，据说大厨有着20多年的煲汤经验，爱好就是研究每款汤的滋补功效。例汤在很多店都是点缀，因为煲汤时间不够、味道一般而被多数人忽视，而品尝过朱记“例汤”的人，大都会在美食网站留言称赞，最一般的评价也是“下了功夫”。店里还可以吃粤菜、湘菜。◎人均80元亚运村惠忠里226号楼