读者任先生去快餐店吃饭，看到墙上赫然写着：“科学的进餐顺序：汤蔬菜饮品饭肉水果。”汤怎么在饭前喝呢？往下再看，有一段说明：“饭前喝汤，胜似药方。吃饭前，先喝几口汤，等于给消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。”

“这种说法，看上去很有道理。”任先生打来电话说，“可是我们原来一直是先吃饭再喝汤的，说是饭前喝汤会冲淡胃酸，影响食物消化，到底哪个时候喝汤比较科学呢？”饭前喝汤，苗条又健康？饭前喝汤还是饭后喝汤好？上网一“百度”，有相关网页1750条，绝大多数都说，先喝点汤再吃饭比较好，原因是：饭前喝些汤，对胃的保护有一定好处，这正如运动前做预备活动一样，能够使整个消化器官动起来，使消化腺分泌足够的消化液来消化食物，更有利于食物养料的消化吸收。还有种说法是“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”。因为饭前喝汤可增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。相反，饭已吃饱了，再喝汤轻易智慧导致营养过剩，造成肥胖。也有专家认为，饭前饭后喝汤，只是个人饮食习惯问题，喝汤问题的要害在于喝什么汤，喝多少汤。假如饭前喝少量美味而含蛋白质丰富的汤，可给胃肠一种刺激，使之做好接受食物的预备；假如喝酱油汤一大碗，不但会稀释胃液，还可能吃进过多的盐，不利于健康。这个问题不必太在意对这个问题，消化病治疗专家、主任医师、浙江省中医院副院长吕宾教授是这样看的：饭前喝汤、饭后喝汤都可以，只要不是喝得太多，对食物消化都没什么影响。主要还是个习惯问题，像广东人，一般都是饭前喝的，而像我们浙江人，一般都是饭后喝的，两种喝法都不影响正常饮食，不能说哪一种科学，哪一种不科学。倒是主张饭前喝汤或饭后喝汤的一些理由，其实是站不住脚的。先说饭前喝汤，胃肠道本身能分泌粘液，可起到润滑作用，为润滑消化道喝汤是多此一举，事实上喝汤也起不到这种作用。胃可根据离口腔的远近分为两部分，近的叫近端胃，远的叫远端胃。近端胃主要负责接纳食物，它的容量就那么大，稍微喝点汤对正常饮食没有影响，喝多了，别的东西就吃不下很多了。所以有的人为减肥，饭前喝大量的水，使食欲减退，假如长时间这样减肥，身体会缺少营养，是得不偿失的。远端胃主要负责研磨食物，消化食物离不开胃酸、胃蛋白酶这两种消化液，但饭前喝汤，并不会冲淡消化液，这就像你滴一滴红墨水到钱塘江不会改变水的颜色一样，胃酸的分泌量很大，酸度很强，喝一小碗汤也不会影响到胃酸浓度。所以，也不能因为这个原因而说饭前喝汤不科学。喝汤是这样，吃水果也是这样，不管是主张餐前吃，还是主张餐后吃，说起来都有根有据，但一般来说，都不足以影响到身体状况。我认为，饮食上不必太看重进餐顺序上的细节，重要的是要注重饮食结构，像有高血压的人、有胃癌家族史的人，一定要吃得淡些，高血脂、肥胖的人一定要吃得清淡些等等。