人们在吃饭时总爱喝点汤。我国人民喝汤的历史源远流长，早在4000多年前就有煮汤的记载。我国中医古籍中记载的食疗验方食药共熬的汤方亦占40％左右。

　　人们对汤如此厚爱，不仅因为它可刺激肠胃，增加食欲，促进消化，而且还因为它有一定的食疗作用。现代医学研究表明，汤对人体健康极为有益。动植物烹制成的汤，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等。喝汤可以开胃，促进胃液循环，抗御感冒，使人体获得更多的易于吸收幂利用的营养素。骨头汤中含有骨胶和类粘胶成分，具有促进毛发生长、延缓骨髓老化之功能，对老年人非常合适；绿豆汤可以降温消毒，解渴防暑；米汤可以治疗小儿腹泻脱水：鸡汤配以大蒜和辣椒，可以治疗伤风、感冒和鼻炎。容易患喉炎的人，用老黄瓜煮瘦肉汤饮用疗效较好；若是小便涩黄、风热入肾，服用甘草生姜黑豆汤，有一定的疗效；冬瓜薏仁米汤能清热解署、健睥利尿；黄花鲫鱼汤可治疗产后乳汁不足；大枣银耳汤滋阴补血；木耳鸡蛋汤补气健脾；当归生姜羊肉汤调理产后不适。总之，汤是保持人体健康的又一味良药。

　　汤已被证明是一种有效的健康保险。日本一位肿瘤专家对2600多人进行了长达17年的研究后得出结论，经常喝汤能防止胃癌的发生。美国赛克勒医学博士证实，喝鸡汤能加快鼻腔粘液的排除，这对治疗伤风感冒有一定的疗效。美国营养学家在某地对6万人的饮食状况良好与否的抽样调查中，所获结果经电脑分析，那些营养达标者，正是经常喝多种高质量汤的人。因此，研究人员认为，每天午餐喝一点汤，所摄入的热量比其他有营养的食物多5卡。此外，喝汤还应根据情况有所区别。一般说来，晨起喝肉汤最佳，其所含的蛋白质和脂肪，在体内消化吸收可维持3小时-5小时，故能使人精力旺盛，尤能避免中小学生在10点-12点发生的饥饿与低血糖的表现。晚餐不宜喝汤太多，否则频频夜尿睡不安稳。体胖者餐前先喝总进食量1/3的蔬菜汤，既可满足食欲，又有利减肥。体形瘦弱者餐后多喝点高糖高蛋白质的汤，则有利增强体质。孕产哺乳期妇女、儿童和老人，更应把骨类汤作为常有的桌上餐，这是以食补钙的好方法。另外，喝汤时不能凭喜好每天只喝一种，酸甜咸味的多种汤交替上桌，更能增加食欲，平衡营养。