喝汤是中华美食文化一大特色，华人嗜汤，不仅喝其汁，而且进食其料；不仅享受其鲜美的味道，而且更加注重对老火汤中各种清润滋补精华的吸收。如春季喝汤宜平补，多饮健康养肝，清热解毒的汤品；夏季喝汤宜清补，多喝养心利湿，消暑湿的汤品；秋季喝汤宜滋补，多喝养阴润肺，滋阴清润的汤品；到了冬天，喝汤则宜温补，多饮温阴固肾，养阴益肝的汤品。所以喝汤除了可享味美之口福，亦可达药食同疗之奇效。汤水味为先，味鲜料为本。老火汤首先要味道鲜美，才能引得家人食欲大开，有了良好的食欲，方能在大快朵颐中充分摄取美味汤水中的丰富营养。汤水的鲜香从何而来？取材用料便是关键。老火汤所采用的原料多是日常生活中随外可见，市场供应比较充裕的中药材，禽蓄，山珍，水产，以及鲜果，蔬菜，举凡有益气养血，润肺健脾，强筋壮骨等作用的动物、植物，均可作为老火汤上好的煲汤原料。“肉吃鲜，鱼吃跳”，老火汤也讲究食料的新鲜，这样取材的老火汤，味道上佳，

营养也是一等一的丰富！老火汤的用水，火候因做法不同各有讲究，水既能成就一锅好汤，也能败掉汤水的美味。通常配水的比例多以汤料重量的三倍为最佳。煲汤的时间，食界坊早就有“煲三炖四滚热”一说，意即煲汤需三小时，炖汤需四小时，滚汤则至原料滚熟即可。所以，一锅好汤，不仅在于选料精细，更在于煲汤时对火候的把握和时间。所谓“旺火烧沸，小火慢煨”，就是煲汤诀窍的八字箴言。此外，煲汤的汤锅也很讲究，最好用高温烧制瓦罐，因其透气性好，吸附性好，传热均匀，散热缓慢的特点，能持久均衡地传递热能，平行温度。一般来说，秋季养生分为初季、中季和晚季三个阶段。中秋炎热，气候干燥，容易疲乏。此时应多吃新鲜少油的食品，还应多吃含维生素和蛋白质较多的食物。秋天宜收不宜散，所以，要适当多食一些味酸甘润果蔬，饮食要注意荤素搭配，因此在秋季饮食上宜多选甘寒滋补之品，秋季不宜进补过度，以免伤及肠胃。秋季煲汤必备的食材有菊花，百合，莲子，莲藕，板栗，核桃，花生及红业龋且话慵彝ブ鞲径茫栈ü鹩愀栈影俸鲜萑馓溃氲飨喽约虻ィ谎星寤鹱倘笞饔谩Ａ嚎膳浞鄹穑嘈《梗赵掠慊蝣嫌愀赏遥颂漓页缮笕绾炷啵腥ナ饔茫怨愣思取０謇蹯依霞Γ颂异沂萑猓ㄉ壹牛雍炔换担『煸妗⒃忪椅诩Γ牢断闩ㄏ侍穑嗪饶懿股砩Ｅ⒆邮悠渚旁诙臼保纸疟淙缦奶彀舯砩纤跏保浞枪室馀龅秸肀呷耸保嗤茨砍沙穑〗饩龇椒ê芗虻ィ河靡徊Ａ孔樱缘投劝拙苹蛱鸷觳途平咸迅桑刻煸纭⑼沓砸惶郎祝飧龆旖疟悴辉倮洹