□今报记者赵丹/文尚鑫/图酒吧式的大红桌子，啤酒、凉菜一应俱全，肉串、素菜均可坐在桌旁自己动手烧烤……要不是门头上醒目的“夜市烤烤”字样，以及地摊式的消费价格，市民索先生可真犯迷糊了，“这是韩国烧烤店吧，怎么会是夜市呢”？传统印象里，露天，几十把桌椅坐满了人，在烤羊肉串烧烤摊制造出来的烟熏火燎中喝啤酒、侃大山，这才是夜市。最近，一家走高档路线的夜市反传统地亮相，引得不少食客的热议―――郑州夜市似乎要升级了。●“时髦”夜市现身本地这个夜市真的如报料者索先生所言吗？3月30日晚，记者决定前去一探究竟。距离陇海路某市场的几家夜市没多远，就看到了“××自助烧烤城”几个大字。走进去，发现这家烧烤城共两层，一楼是散客大厅，二楼是包间。进门迎面摆着凉菜架台，清一色的大红色桌子，乍看起来特别像是酒吧里才有的。这家24小时营业的“时髦”夜市究竟与传统夜市有何区别呢？“一是每个桌上都设有无烟自助烧烤炉，顾客可亲自动手；二是烧烤品种较传统夜市丰富，且健康、卫生；三是凉菜、啤酒一应俱全，消费价格则与传统夜市相近。”负责人王先生如是道，“我们还计划以连锁的形式推广呢。”对于熟悉夜市的食客来说，烧烤无非是羊肉串、板筋、生蚝等几种，而到了这里，除了各种肉类烧烤，红薯、生菜卷、豆腐等创意十足的美味让人大饱口福。夜深了，进来的食客越来越多，每个桌旁，享受夜市的食客都显得畅快自如。●对市场的影响看法不一“新鲜、有特点”、“最起码看着健康、吃着放心”……消费者对这种夜市如此评价。黄河食品城的商户李先生经常跟朋友们吃夜市，根据地则有农业路上的黑老婆、天明路上的农家院、陇海路庆丰市场等几家夜市。照老李的话说，哥们儿几个花个一二百元，啤酒就着大虾一下肚，这夜晚过得得劲！在第一时间品尝了这家“时髦”夜市后，李先生称在郑州还是第一次吃到。“挺别致的，自助烧烤很放心，跟传统夜市相比有改进”。他还建议在食物方面再丰富一些，比如，四川的“冷锅”等，彻底摆脱传统夜市的身影。由于其轻松、自在的氛围，加上消费不高，夜市成为郑州老百姓最常见的“消夏”方式。目前，郑州大大小小的夜市摊点不计其数，卫生条件较差、占道经营等问题也暴露了这个行业的缺陷。而在京广北路经营夜市的徐先生认为，并不担心会对传统夜市的客源产生影响。“各有优势，吃夜市就是心情，大多数顾客吃夜市还是喜欢吃露天的”。●业界认为不会完全取代传统夜市“不会对郑州目前的夜市造成太大影响。”做酒店管理咨询多年的资深人士叶伟说，夜市属季节性消费，夏季市场规模会扩大，一两家室内店不会改变人们固有的消费习惯。郑州夜市也一直在往摒弃“脏、乱、差”的目标发展，摆脱地摊式的影子，曾出现了部分环境、规模较好的夜市，比如人民路兴华建国饭店旁的夜市、弦润华夏大酒店打造的小吃夜市等，每逢夏季生意红火。省餐饮协会执行秘书长张海林认为，新型夜市的出现，会对传统夜市造成一定的冲击，这在一定程度上，也标志着郑州夜市的升级改造。业内餐饮专家认为，决心做升级版夜市的经营者，一要继承传统夜市的特质，保留消费者熟悉并习惯的特点，二要不断丰富食物的种类，并做到健康、环保、低价，最后是创新。至于会不会成为未来郑州夜市的趋势，他们认为“不会完全取代，还要看消费者的接受程度”。

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