粤式夜茶红极一时

　　1994年前后，粤式夜茶开始在杭州风行，当时最出名的是官巷口的人人酒家和平海路的纽波曼（新贵族），手推车推推，一笼笼的虾饺、凤爪、排骨……当时这样吃夜宵很时髦。后来，在南山路开出的大东亚（后改名大世界），人气更是旺。

　　随后在平海路上开出的"万隆酒家"，有十三四年的"历史"。而后在1996年推出夜宵的川味观，至今9家门店，夜宵全部是顾客盈门。

　　美食街成就气候

　　2000年以后，做夜宵的店家越来越多，但没有形成夜宵的片区。

　　直至2006年开出的近江海鲜美食街；2008年3月，航母级的大排档"黄龙大排档"开出；2008年8月，信义坊也开出海鲜夜宵排档；今年3月，建成不久的胜利河美食街推出夜宵。专门的夜宵美食街、大排档，渐渐成就夜宵气候。>>>

　　热腾腾的养生粥

　　OT狂们（over time，意为加班）总有人感叹，加完班有碗汤喝多好啊，惹得旁边的人使劲吞口水。于是你会发现夜里常常有人戴着胸卡、成群结队出来觅食。就着美食，享受工作之外的片刻游离，饱餐一顿之后，暖胃又暖心。

　　雪花牛肉很贵族

　　到名家厨房吃夜宵，大多数人直奔"主题"——一人一只湖蟹，或者一人一盅燕窝、血蛤，或者就是一只海鲜火锅，然后涮下自己喜欢的海鲜，再来上一瓶红酒，简单搭配，搞定！

　　名家厨房的海鲜火锅，没有一丝油腻，清清的汤水透彻明亮。蟹、东星斑、虾，一只只一串串地涮下去，这锅汤的味道也慢慢浓郁起来，撇开浮油再喝时，鲜味已慢慢滋长。更精彩的是大名鼎鼎的神户雪花牛肉，没下锅时就可以清楚地看到牛肉的油脂和肉质分布均匀。下锅8秒钟，夹起放入口中，那些鲜嫩的牛肉"噗"的一下在口中"爆炸"，纯正的牛肉汁浸润了舌头，伴随而来的是一种肥而不腻的香味。

　　海鲜煲粥，一只梭子蟹，或是一只象拔蚌、花蟹，加点儿基围虾、蛏子肉、花蛤肉、牛蛙等一些小海鲜之类的，配上四个小菜，小份足够4-5人吃，大份的可以8-10人吃。

　　女人们喜爱的燕窝和血蛤更是特别实惠，晚上来一盅，滋润养颜，消除疲劳。

　　今年，名家厨房夜宵，推出了几元钱一份的港式点心、实惠可口的煲仔饭，名家厨房的夜宵，正从贵族化走向平民化。

　夜宵开瓶芝华士

　　这里的夜宵美食，聚集了各色美味佳肴，有来自内蒙古草原的"满汉羊棒"，宁波的小海鲜"铜盆花蛤"，地道的老杭帮卤味、盐水系列，各式小炒与丰富的茶点……

　　既然叫做茶餐厅，那港式茶餐、粤式点心，自然是这里的招牌。这里的粤式茶点和甜点，一直都很受时尚一族的"追捧"。尤其是那个金灿灿的菠萝包，几乎人人"赞"不绝口。

　　云水茶餐厅还有"生蚝大王"之称，算得上是杭城生烤生蚝的发源地，多则一天要卖掉几千只生蚝。生蚝的口味有蒜蓉、黑椒、原味、剁椒，选择余地大大。

　　夜宵保胃战，顾名思义必是围绕"胃"来做文章的。夜宵保胃战有整一个系列——家乡枸杞咸蛋粥、生蚝粥、海鲜粥等等，是伊家鲜掌门人伊建敏，根据夜宵人群专门研制出来的，有着各自的滋补作用。加完班，去云水茶餐厅喝上一沙锅热腾腾的养生粥，那该是多落胃啊！

夜食者说

　　失眠是生理和心理的一场持久战，与其在床上辗转反侧，不如像《妙手仁心》里的Frances一样，把这段时间作为自己的happy hour，打发时间的同时，说不定还能像她一样遇上一起陪你吃猪骨粥的Mr.right。

　　所以，赶紧起床，奔向各个美味的"角落头"吧。

　　明星们也来打包

　　说起夜宵的面，望江门的平乐面馆不得不提。当年，一个小小的面摊，吃夜宵、吃面的人，里三层外三层地包围着，食客们戏称"外三环"、"内三环"。有多少人，打着的，从拱宸桥赶到望江门，吃碗面条，就心满意足地再打的回去。

　　到现在，许多人还保留着这样一个习惯，经常在其他地方吃过夜老酒，但总觉得不够"落胃"，要跑到平乐面馆吃碗面回去，才"落胃"。不只杭州人喜欢平乐的面，许多明星大腕对这里的面也津津乐道。据说，有一位专门给来杭明星开车的司机，经常到平乐面馆，特地为明星们买面条作为夜宵。一边等着面条出锅，一边还兴致勃勃地讲述着哪个明星对哪碗面条情有独钟。

（责任编辑：杨帆）