口味稍重于鲜肉月饼

　　上海人偏爱榨菜，这种不起眼的腌制小菜，经常出现在各种上海小吃里。但在鲜肉月饼里放榨菜，还是有点难想像。临近中秋，王家沙总店门口总是排着长队，三四十人是常事，五六十人也不算多，赶紧买一盒尝鲜。第一口，和所有新鲜出炉的鲜肉月饼不一样，这一款月饼的酥皮不是干干酥酥的，而是油油湿湿的;第二口，咸咸鲜鲜烫烫的，已经能品到榨菜独特的味道;第三口，咬到肉馅儿，在舌尖盘一盘，要仔细分辨，才能找到藏在鲜肉里的小小榨菜粒。

　　这榨菜鲜肉月饼和大多数纯鲜肉月饼相比，绝对是独辟蹊径，榨菜可以吊鲜味，切得细碎也脆脆嫩嫩，丰富了肉馅的口感，吃口有点咸，也有点油，比一般的鲜肉月饼口味要重一些，但对于好这一口的吃客来说，好也就好在这份浓郁上了。

　　细数常见的十种月饼优缺点

　　1、冰皮月饼

　　冰皮月饼作为新兴月饼种类中的一种，受到了越来越多人的欢迎，特别是年轻一辈，因为冰皮月饼小巧可爱，又晶莹剔透，口感又没有传统的月饼那么的油腻感。冰皮月饼是用专门的冰皮面粉，加入凉开水搅拌成为面团之后包入馅料制成。饼皮使用面粉和粘米粉等制成，油分较少，但饼皮中加入了全脂肪，所以冰皮月饼中含有一定的脂肪，所以也不宜过多的食用。食用冰皮月饼最好是从冰箱中取出10分钟之后，风味最好。

　　冰皮月饼的冰皮相对传统的广式月饼要更健康，但是馅料的选择上也要有一定的技巧，如果依然选择豆蓉、奶黄等馅料的话，冰皮月饼依然有高油高糖的问题。另外，冰皮月饼的保质期较短，只要7天左右，而且一定要保存在-6摄氏度～2摄氏度左右，在室温内放置时间超过2个小时的话，最好不要食用，特别是肠胃功能本身就较弱的人，容易引发肠胃病。

　　2、水果月饼

　　水果月饼也是市场为了顺应现代人追求自然绿色食品的需求而推出的新兴月饼之一，将甜腻的月饼和水果结合在一起，但是严格说起来的话，目前市面上大部分的水果月饼只能称之为水果味的月饼，并非真的将水果融入。

　　这类的水果月饼大部分都是以冬瓜作为主要的原料，然后添加特定的口味香精和色素制成，只有少部分的档次较高的水果月饼是真正使用了原生态的水果肉或者果汁作为原料生产。这样的月饼正确的说法应该是"水果蓉月饼"。

　　虽然是这样，但是水果味月饼依然具有了相对于其他月饼低糖低脂的优点，相对来说更加健康，但是也不宜过多食用，以免摄取过多的热量医`学教育网整理。

　　3、巧克力月饼、冰淇淋月饼

　　这种月饼则是中西式饮食的结合，而且造型来说多变，高雅别致或者生动可爱，在市场上也受到了不少消费者的欢迎。巧克力月饼的脆皮虽然很薄，但是依然有高糖分的问题。而冰淇淋月饼的馅料则是采用全脂奶制作的，含有不少的动物脂肪和胆固醇。所以这类的月饼也是要注意少吃，以免造成身体上的负担问题，影响身体健康。

　　4、火腿月饼

　　火腿月饼是云南月饼，当地人称之为"四两坨"，馅料有火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。火腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。融合了火腿的香味，让火腿月饼更吸引，但是同时也让胆固醇的含量增加了不少。

　　5、五仁月饼

　　五仁月饼是传统月饼中的一种，馅料一般包括了核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，加入了不少的坚果类原料，所以口感细腻度上稍逊，但是吃起来确实松脆爽口，所以历经了这么多的新兴种类，五仁月饼依然可以在市场上占有一定的份额。

　　6、豆沙月饼

　　豆沙月饼应该是最为传统的月饼种类之一，将红豆蒸熟之后捣烂之后加入白糖再炒，就成为了红豆馅了。浓郁的豆香让豆沙月饼成为了不少人的最爱。但是过多的食用也会有饱滞的感觉医`学教育网整理，肠胃不适。

　　7、绿茶月饼

　　绿茶月饼馅料一般由直接购买的超微绿茶粉制成，绿茶粉最大限度的保留了茶叶原有的天然绿色、营养、药理成分。绿茶粉制成的月饼皮酥馅软，茶香清新，相对来说更加的健康。

　　8、莲蓉月饼

　　莲蓉月饼可以分为纯莲蓉月和普通莲蓉月。纯莲蓉月馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，而普通莲蓉月可加入豆类等其他淀粉作为原料。加入一个或者两个咸蛋黄就变成蛋黄莲蓉月饼了，口感更丰富。莲蓉月饼高糖分、高热量，动物脂肪和胆固醇的含量高，所以老年人、糖尿病患者，三高患者等都要注意适量食用即可，其他健康人士也不宜过多食用。

　　9、栗蓉月饼

　　栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料，外形上和莲蓉月饼很相似，但是口味有所区别。板栗富含淀粉，但是脂肪含量低于其他的坚果。所以相对来说更健康。

　　10、保健月饼

　　这类的月饼口味众多，以鲍鱼、鱼翅、人参，燕窝等作为原料制成，有一定的保健功效，但是价格非常昂贵，实际上购买价值不大，一般的消费者无需破费购买。

　　健康日报饮食专家提示：每逢佳节倍思亲，传统的中秋佳节即将到来，一块小小的月饼寄托了众多中国人的心绪。目前市场上月饼的种类越来越多，除了传统的蛋黄莲蓉、五仁等，还有冰皮月饼、水果月饼、冰淇淋月饼，甚至还有保健作用的月饼，这么多种类的月饼大家要谨慎挑选。

　　(编辑：郭燕林)