为什么汤具有滋补功效？经过长时间煲制出来的靓汤，因为营养成分充分溶解在汤种，所以更容易被人体吸收，有着极好的养生作用。还可以根据季节特点及身体需要，在汤中加入适当的药材，能对身体进行很好的调理，与其他烹饪方式如炒菜等相比，更具有针对性，功效也更好。常见滋补食品禁忌！最常见的煲汤食材，也各有其禁忌。羊肉：羊肉温热，多吃易上火，又含有丰富蛋白质和脂肪，容易增加肝脏负担，肝炎病人不宜食用。甲鱼：蛋白质丰富，肝炎病人使用后不仅难以吸收，且会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，造成腹胀，呕吐等症。鸡汤：能使血胆固醇升高，高血压，高胆固醇患者不宜多吃。急性肾炎患者也不可多吃。鸡汤还有较明显刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡，胃酸过多患者也应少吃。狗肉:热性大，食后会使血压升高，甚至使脑血管破裂出血。脑血管病患者，心脏病，高血压，中风后遗症患者，应忌食。红枣：味甜，多吃易生痰生湿致水湿积于体内，所以体制湿重，如经期出现眼肿或脚肿现象的人，不宜服食红枣。体制燥热的女性，也不适合在经期食用，否则可能引起经血过多。人参：人参性温，适用于寒症，内热和高血压患者不宜食用。阿胶：阿胶性味滋腻，容易引起消化不良，脾胃功能不足的人应慎食。最佳滋补食材!选择最有针对性的食材来煲制靓汤，自然会有更好的滋补功效。补气－针对气虚体质，如行动后冒虚汗，精神疲乏，说话无力等。最佳食材：红参，红枣，白术，黄芪和五味子，山药。补血－针对血虚体质，如头昏眼花，心悸失眠，面色萎黄，嘴唇苍白，月经量少色淡等。最佳食材：当归，熟地，白芍，阿胶。补阴－针对阴虚体质，如夜间盗汗，手足心热，白带增多等。最佳食材：白参，沙参，天冬，鳌甲，龟板，冬虫夏草，白木耳。补阳－针对阳虚体质，如手足冰凉，怕冷，腰酸，性技能低下等。最佳食材：鹿茸，杜仲，韭菜籽。滋补有时TIPS1.感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。2.特殊时期要慎选汤品，如月经前适合补性温和的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。3.汤要经常喝才能起到滋补作用，每周喝2－3次效果最好。如何选择适合自己得滋补汤？1.根据季节：根据不同季节养生原则饮用不同汤品。如春季应养肝，夏季清热去火，秋季润燥润肺，冬季则驱寒活血。四季各有其养生法则，诸如冬虫夏草，人参之类得药材，夏季是不宜入汤得。2.根据性别及身体特征：根据自身身体需求来选择靓汤食材，也是滋补关键点。如果身体寒气过剩，应选择性热得汤料，入参汤等。即使在秋冬季，滋阴壮阳类得大补药材，也并不适合年轻人喝小孩。另外，不同性别所需汤品也有差异，适合女性得汤强调滋阴补血，适合男性得汤更着重壮阳补肾。3.吃啥补啥：传统医学讲究吃啥补啥，比如鸡肝猪肝有助滋补肝肾。当身体有特别需求时，不妨根据这一原则选择适当滋补食材。