关于法国人吃蜗牛，还有一个无法考证的故事。据说，当年法国总统为中非皇帝博卡萨举行国宴，有一道菜就是蜗牛。蜗牛送上桌后，从来没有见过也没有吃过蜗牛的博卡萨非常好奇，他小心翼翼地塞进嘴里，咯咯地嚼起来。法国总统和在座的客人一看都傻了眼：有人想制止，有人想提醒，有人不知所措。法国总统却不慌不忙，也用手从自己面前的盘子里拿起一只蜗牛就着特制的黄油面包一起送到嘴里，轻轻地嚼起来。其他人见状，明白了总统的用意：他是不想让客人难堪。于是，一个个拿起蜗牛放到嘴里嚼起来。自此，法国外交部总爱将这件事挂在嘴上，以证明法国礼宾工作的严格与得体。

　　在饮食讲究的法国，一直将吃蜗牛是身份、地位、时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，巴黎有500多家餐厅专营蜗牛。蜗牛的烹调方法各种各样，可作汤的配料，可以做为开胃菜，可以烤着吃，最有名的就是法式香草黄油火局蜗牛。

　　肉中黄金的蜗牛营养丰富，高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸，极具药用价值。据法国饮食协会的资料显示，蜗牛有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压，预防心脑血管疾病，长期食用能养颜美容、延年益寿。

　　此外，蜗牛含有人体所必需的全面而均衡的营养成分，其蛋白质的含量、质量居世界动物之首，而蛋白质是人体生命活动的基础物质，是人体组成的最主要成分。