肉皮冻

　　原料：猪皮、葱段,姜块、花椒、大料瓣、小茴香

　　1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，

　　2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，

　　3、切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

　　4、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

　　家常肉丝炒饼

　　原料：

　　烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽100克。猪里脊肉100克、大葱少许花椒少许、红辣椒3根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许

　　做法：

　　1、猪里脊肉片片切丝。

　　2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

　　3、将烙饼切成丝儿。

　　4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

　　5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

　　6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

　　7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。

　　8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

　　9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。(因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我)

　　10、将调好的汁全部倒入锅中。

　　11、倒入调料烹出香味。

　　12、将原料翻炒均匀。

　　13、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

　　14、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。