[导读]脂肪是什么?脂肪是人体不可缺少的营养素，我们的脑细胞和神经细胞以及荷尔蒙都需要脂肪。1克脂肪可以产生9卡的热量，我们的身体根本不用费劲，就能吸收脂肪。

　　一、 脂肪的概念

　　脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪所含的化学元素主要是C、H、O。

　　脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶解于水。

　　我们的饮食中有3种类型的脂肪

　　1 饱和脂肪酸

　　不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸。饱和脂肪往往会在室温下成固体，如动物油脂和全脂乳制品。

　　饱和脂肪酸( SFA )是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含胆固醇。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A( HMG-CoA ) 还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。

　　2 单不饱和脂肪酸

　　单不饱和脂肪往往在室温下以液体的形式存在，主要来源如、花生油、菜籽油等。

　　单不饱和脂肪酸因为能清除血液中的坏胆固醇，而受到营养学家的推崇，因为如果血液中的坏胆固醇太多，就容易损坏血管壁，以及引起动脉阻塞。从植物油中摄取单不饱和脂肪酸是很好的途径，比如橄榄油中的单不饱和脂肪的含量高达74%，是所有食用油中的最高。另外，菜籽油和花生油也是不错的选择。

　　3 多不饱和脂肪酸

　　多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪一样，也往往在室温下以液体的形式存在。主要来源如，向日葵花籽油，大豆油等。

　　多不饱和脂肪酸有自己的小家庭，里面有几对小兄弟，分别名叫欧米伽3脂肪酸和欧米伽6脂肪酸，他们最大的特点是无法靠人体自身合成，可又是不可缺少的，因此必需从食物中获得。它们是心脏的保护神，而且能帮助抵抗沮丧情绪的入侵。欧米伽6脂肪酸随处可见，比如玉米油，向日葵花籽油等植物中都能找到。可是欧米伽3脂肪酸不常见，是否每天都保证了它的摄入，一般南瓜籽、亚麻籽中含量比较高，另外就是三文鱼、金枪鱼和偏口鱼等非人工养殖的鱼类了。

　　二、脂肪的位置比脂肪的多少更重要

　　体重已经不是衡量是否健康的标准了。你可以体重微微超标，但是不能让不该多长脂肪的地方长出多余的脂肪。有些脂肪的位置是非常危险的。

　　靠近肝脏和其他腹腔器官的脂肪堆积最为可怕。你感觉不到它、看不到它、摸不到它，它却可以以极快的速度通过血流向肝脏直接注入脂肪酸。危及肝脏在血液中控制胰岛素的能力。造成新陈代谢紊乱，诱发糖尿病、高血压。

　　作为女人，我们身体中大约有40%-45%的脂肪，其中的5%-10%属于腹腔脂肪。我们可以到专门医疗机构去测量腹腔脂肪，也可以通过最简单方法测量──量腰围。

　　如果女性的腰围超过88cm，就被认为是超高风险了。就算不为了美观也应该为了健康减肥了。

　　三、脂肪的过量表现和脂肪的缺乏症

　　脂肪摄入过量将产生肥胖，并导致一些慢性病的发生;膳食脂肪总量增加，还会增大某些癌症的发生几率。必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损等;另外，还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。

　　四、摄入多少脂肪合适?

　　通常在我们的饮食里没有必要刻意添加脂肪。脂肪存在于动物制品，牛奶，鱼类和坚果类。黄油和植物油已被添加到许多食品中。美国心脏协会，美国国家科学院，美国癌症协会和其他许多团体和营养组织建议饮食中最多30 %的热量来自脂肪，包括不超过10 %的总热量来自饱和脂肪， 55-65 %的热量来自碳水化合物，和10-15 %的热量来自蛋白质。

　　食物疗法 还你S曲线身材

　　相信很多MM现在对脂肪有了很全面的认识吧，了解脂肪的重要性后，对症下药减肥和保持体形，让你事半功倍。营养学家指出，应该在早上吃阻滞脂肪的食物，而在晚上吃帮助脂肪燃烧的食物。这样，你就能将身体燃烧脂肪的能力发挥到最大，并能平衡血糖水平，不会感觉到饥饿，保持良好的情绪。想要减肥可以多多利用食物天然的特性，帮助减少脂肪吸收，还你S曲线身材。

　　早上应该吃的阻滞脂肪的食物包括：

　　水果(苹果、杏、鳄梨、香蕉、梨、菠萝或干果)

　　蔬菜(芦笋、鹰嘴豆、甜菜、绿豆、小扁豆、洋芋)

　　主食(燕麦粥、米饭、面包、荞麦、玉米)

　　零食(薄烤饼、爆米花、饼干)。

　　以下的食物富含不饱和脂肪酸、OMEGA-3脂肪酸，多吃有益。

　　核桃，经常食用核桃，能使高密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而防止胆固醇形成。

　　奶酪，一片优质纯奶酪中富含的钙质、蛋白质和维生素A甚至能和一杯牛奶相比美。

　　三文鱼，其中含有大量有益心血管健康的OMEGA-3脂肪酸。

　　杏仁，它们都能有效降低人体内的胆固醇水平。此外，杏仁中还含有大量矿物质锌和少量钠。

　　开心果、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。

　　花生，并含有丰富的HDL和营养，用花生来代替薯片、爆米花等零食，能帮助增进心脏健康。

　　巧克力，有延缓衰老的作用，这对于爱甜食的女性来说，真是个好消息。

　　小编提醒：

　　想减肥，燃烧身体内的多余脂肪，不能太心急，目标也不要设定的太高，在短时间内达不到目标，往往会阻碍你的减肥计划，如果你设定每周减2斤体重的目标，那就意味着每天要多消耗1000卡的热量。连专家都认为这太难了!于是修改建议1斤体重就可以了，这样1年可以减26斤。别老盯着体重计看，会造成减肥压力，对减肥有害无益。目标定的低点，这样能让你更快的达到目标，减肥的成功率也会大大提高。

　　多睡觉，避免过度进食，保持心情愉快。睡觉了，但新陈代谢还在继续，还可以消耗15卡的热量，虽然很小，但也不能轻视。日本有研究称，导致身体发胖的主要原因是促进骨骼及肌肉生长的生长激素分泌(HGH)不足，尤其是30岁以后，生长激素分泌水平会明显降低，体内脂肪的燃烧速度也下降，所以很难保持体形。HGH只在夜间睡眠时分泌，尤其是在入睡90分钟以后分泌量最旺盛，积存于体内的卡路里也能不断地燃烧。所以充分的睡眠能够帮助减肥。

　　要点有3：

　　1睡前3个小时不要进食。

　　2睡前不要剧烈运动。

　　3睡眠7个小时左右。过度睡眠，反而会增胖。

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