今天小编要给大家推荐的抗衰老办法其实很简单，那就是饮食。下面就来看看，日常吃的蔬菜居然会有延缓衰老的功效?

　　蔬菜的营养与助人年轻的原因

　　活得好又长寿，需要多样化的饮食。研究发现，饮食种类最单调的人，通常很少吃蔬菜水果的人，死亡率最高。

　　许多研究也证实，即使全天营养素可从浓缩饮料、维他命丸、代餐条获得，对健康最有益的还是能提供色香味，引起感官兴奋的各类食物。因此，要增进健康、降低罹患随年龄而来的慢性疾病风险，首要之务是摄取各式各样的天然食物。纵然要吃多种食物，想要健康且活力充沛，即使到老都能身强力壮，最历久且经得起考验的天然超级食物，那就是蔬菜、水果、全谷类、鱼类、核果和低脂牛奶。

　　蔬菜吃得越多，活得越好

　　首先，别怕多吃蔬菜，因为大多数人都吃得太少。报告指出，人们每天蔬果摄取量达到标准量的比例不到3成，膳食纤维指数也只达到建议摄取量的一半。然而，蔬菜却比任何一类食物能以最少的热量，传送最多的营养素。

　　专家们建议多吃新鲜蔬果，能让人延年益寿，晚年健康愉快。尤其是绿色蔬菜。比如菠菜、芥兰、苋菜、芥菜等，不但有矿物质和维生素，还有许多药厂至今制造不出来的植物性化学物质，绿叶蔬菜是我们随手可得营养价值最高的食物。假使你年过65岁，最好常吃深绿色蔬菜，其中所含的叶黄素可以预防视网膜黄斑退化和白内障，这是导致老年人失明的眼疾，专家建议。

　　其他天然蔬果也有大贡献

　　选出菠菜、青花椰菜、包心菜、胡萝卜、洋葱和大蒜、莓类(蓝莓、草莓)、柑橘类(柠檬、柳橙、葡萄柚)、葡萄、酪梨、番茄为十大抗老食物。主要是这些蔬果含有丰富的抗氧化维生素A、C、E和β-胡萝卜素，可以清除氧气在人体进行代谢反应后产生的自由基，保护身体组织避免受到伤害，进而减缓老化。

　　蔬果也是最好的药方。国内外研究都指出，多吃蔬果对于癌症、脑血管疾病(中风)、心脏病、糖尿病，都有预防和治疗效果，而这些疾病正是多年来夺去国人性命的前五大死因(除第4名意外事故伤害)。

　　●对抗癌症：研究团队追踪近四万名成人的饮食习惯与罹癌风险的关系，发现一星只吃两餐青菜的人，罹患癌症的机率是每天中晚餐都吃青菜人的 1.5～10倍。多吃青菜比少吃的人罹患肺癌机率减少75%、肝癌少60%、大肠直肠癌少了40%。年过40的男性要多吃番茄制品，番茄中的番茄红素，可以降低36%的摄护腺癌机率。

　　●预防中风：坏的胆固醇太高会堵塞血管，是造成高血压、心脏病、中风的温床。有丰富纤维的豆类和富含果胶的水果，像葡萄柚、苹果，可以降低胆固醇，让动脉畅通;洋葱的有机硫化物可以提高好的胆固醇;多数蔬菜里的维生素和叶酸，可以减轻动脉损伤，降低中风危险。

　　●保护心脏：心脏病居死因第三位，大多数蔬菜水果都是护心好食物。香蕉和柑橘有很多可降血压的钾;葡萄汁里的类黄酮能稀释血液，改善血管弹性。研究对一万多人，超过17年的研究发现，每天吃新鲜蔬果的人，罹患心脏病而死亡的机率，比不吃的人少24%。

　　●远离肥胖：肥胖是疾病之源，大多数水果蔬菜的热量不高，对减肥最好。

　　健康日报小编温馨提醒：蔬果不但要多吃，也要持续地吃。多数抗氧化维生素停留在血液循环的时间约6个小时，所以三餐和点心时间最好穿插蔬菜水果，譬如用水果干或喝杯果汁当下午点心。

　　(编辑：曹文娟)