网友"伊娃姐姐Tiger妈妈" 发微博称："最近超市里的牛肉别买，辽宁到苏州570头，感染了碳疽(实为炭疽)杆菌，吃了会全身溃烂的。"其他网友纷纷表示不再食用牛肉。为此，网络新闻联播记者采访了江苏省疾控中心急性传染病防治所汤所长，汤所长表示，苏州目前没有发现有病牛，对于检验检疫合格的牛肉产品，百姓可以放心食用。

　　网友"伊娃姐姐Tiger妈妈" 发布微博称："最近超市里的牛肉别买，辽宁到苏州570头，感染了碳疽(实为炭疽)杆菌，吃了会全身溃烂的。 苏州刚开完紧急会议，通知大家!"此微博发出后，多数网友纷纷表示不再吃牛肉，并希望了解事件真实情况。

　　网络新闻联播记者采访了江苏省疾控中心急性传染病防治所汤所长，汤所长表示，苏州在目前的排查过程中没有确凿的证据发现有病牛，而且，到目前为止除了赣榆县两例临床诊断病例外，江苏全省没有一位因为牛或者是牛肉产品接触的人以及购买、食用牛肉或牛肉产品所导致炭疽病发生。对牛肉和牛肉产品的检验检疫合格的产品，老百姓仍然可以放心食用。

　　首先是购买安全，在选择购买牛肉时，不要购买病死的牛，购买经过权威部门检验检疫过的牛肉，检疫合格条件下，即使是疫源地的牛肉也是可以食用的;另一个需要注意食用卫生，购买的牛肉要烧熟煮烂，以防止其他肠道疾病。

　　怎样选购到安全放心的牛羊肉

　　为防止买到病、死牛羊肉，消费者应到正规的商店、超市购买产品，不要贪图便宜购买私屠滥宰的肉类。选购时先要查看卫生防疫标志，再看肉体有无光泽，红色是否均匀。无红点的是好肉，有红点的是坏肉;新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;新鲜肉的脂肪洁白或呈淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。还要闻闻气味，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　怎样识别注水肉?专家建议，最好用手指压一压，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复。次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。

　　新闻频道专家提醒：水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。此外，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，变质肉很粘手，外表也很干燥，有些注水严重的肉也完全不粘手，但可看到外表呈水湿样，不结实。

　　(编辑：苗皓)