人人都希望自己能有一头健美的秀发，但如果头发枯黄、发白、失去光泽、易折断、分叉和未老早脱，那么你的美丽将大打折扣。　　影响头发的因素很多，如遗传、饮食营养、保养、精神等因素，其中与饮食营养则有密切关系。只要适当地注意饮食治疗，往往可收到较为满意的效果。　　早秃：全身营养不良或消化不良、代谢功能不全等，都会造成营养障碍，使头发变得细而干燥，毛根发生萎缩，脆而易掉，从而出现早秃。预防早秃要注意经常补充一些头发生长所必需的铁、硫、维生素a和优质蛋白质。（1）多食植物蛋白。植物蛋白，可保证毛囊血液供应，防止头发早秃。大豆蛋白是中老年人防止早秃的最佳食品。此外，可选食黑豆。玉米等。（2）常食富含维生素e的食物，如卷心菜、鲜莴苣、黑芝麻等。因维生素e不仅可抗衰老，还可改善头皮毛囊的微循环，促进毛发生长。（3）防止骨胶质的缺乏。可取牛骨（砸碎）0．1千克，加水0．5千克，用文火煮1-2小时，使骨胶质溶解在浓汁中，可服用。（4）减少纯糖（如蔗糖、甜菜糖）和脂肪的摄人。应多吃素食豆制品、新鲜蔬菜等，并注意摄取含碘、钙、铁多的甲鱼、鲜奶和海带等。　　脂秃：脂秃的发生与雄激素、遗传和年龄有关，雄激素是主要因素，它能刺激皮脂腺增生，头发则变得油腻、脱屑、易脱落。脂秃病人在饮食方面应注意：（1）忌食刺激性食物，禁烟酒，特别要限制油腻食物及甜食，如花生米、巧克力等。（2）多食含植物纤维素、维生素a丰富的韭菜，胡萝卜、苋菜、南瓜、杏子等蔬菜和水果。（3）常食含维生素b6和泛酸丰富的食品，如马铃薯、豌豆、橘子，蚕豆、青鱼、葵花子、芝麻等。维生素b6具有调节脂肪酸及脂肪合成速度的作用，还有刺激毛发再生的功能。泛酸可促进组织再生、蛋白质合成及黑发生长。（4）头皮屑多及头皮奇痒者要禁食油煎、油炸食品，发酵食品及乳类食品，应常食苹果、杏子、胡萝卜及新鲜蔬菜。（5）可选用首乌、枸杞、山楂、红枣、莲子、芝麻、小黑豆等食物组成治疗方剂。　　产后与更年期脱发：产后脱发的主要原因是婴儿出生后，产妇体内产生的雌激素开始减少；另外，妊娠期应该脱落的头发没有脱落，但在产后2-7个月内，这些头发往往会脱落。更年期脱发的原因是精神压力大与激素失调，合理的饮食有助于防止此类脱发。（1）一日三餐要平衡，要禁食那些能引起头皮产生过多油脂的食品。（2）经常滋补富合铁质的食品，如黄豆、黑豆、菠菜、鸭肉、鸡蛋、带鱼、鲤鱼、花生、香蕉、胡萝卜等。（3）常食含碘食物。甲状腺素为妇女头发秀美所必需，而碘可刺激甲状腺的分泌功能，可常吃海带等海产品及碘盐。　　白发或头发枯黄：有些人年少白发，如果非遗传所致，就可能与饮食有关。饮食中若缺乏叶酸、泛酸、蛋白质、维生素b1、维生素b2、维生素b6或高度营养不良，是早生白发的主要原因。饮食中缺乏铜、钴、铁等，也可导致白发。如血液中合过多的酸性物质，如大量乳酸、丙酮酸、碳酸等，易使头发枯黄。过量食糖及动物脂肪，都会使机体在代谢过程中产生酸性物质，从而使头发发黄。对于白发或头发枯黄的患着，合理的饮食是至关重要的。（1）注意调整饮食。适当多吃些粗粮、豆类、花生、绿色蔬菜及瓜果等含维生素丰富的食物。动物肝脏以及柿子、番茄、马铃薯中，均含一定量的铜、铁等元素。（2）避免过食甜食、糖果、巧克力、肥肉等，应多吃些在体内代谢后呈碱性的食物，如新鲜蔬菜、水果等，这样可避免头发桔黄。　　另外，黑芝麻、核桃、首乌人参酒、何首乌粥、桑仁等对头发桔黄的防治也有益处。