大家都说吃啥补啥，是有一定的道理的。比如说如果大家的脑子不太灵光，就可以吃一些动物的脑部补脑，就比如鱼的脑部，也就是鱼头。鱼肉有着极高的营养价值，鱼头中的营养价值更高，而且鱼头有多种做法，最营养的做法就是鱼头汤，既美味又营养。下面小编为大家介绍一款鱼头豆腐汤的做法。

　　鱼头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的"脑黄金"。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

　　鱼头豆腐汤

　　材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。

　　做法：

　　1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

　　2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

　　3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

　　对于正在大脑正在发育的儿童来说，鱼头是一种非常适合他们的食物，而且大家也可以用鱼头汤来补脑。上述这种鱼头豆腐汤的配料非常简单，做法也十分简单，只要简单的三步，一道美味的鱼头豆腐汤就出来了。但是鱼头本来就已经很鲜，大家在煮汤的时候不要放太多盐。