蔬菜和水果的营养价值都非常高，但是它们的作用也不尽相同，就像它们的颜色一样，有的红，有的绿。其实果蔬的颜色与它们的功效是有一定联系的，颜色是由食物的性质决定的，这些性质必然包含了食物的功效，所以颜色与功效之间是有一定关系的。下面小编为大家介绍。

　　红色。这一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它们含有最多对心脏有益的营养素。此外，红色果蔬含有大量抗氧化剂，能修复自由基对人体造成的损害;而大量的可溶性膳食纤维有助于降低低密度脂蛋白的含量。红色食物代表：石榴、红苹果、红洋葱、小萝卜、番茄。

　　橙色。这一色系的果蔬既包括纤弱易损的杏，也包括强壮坚固的笋瓜，但它们都拥有一个共同特征，就是含有β胡萝卜素。β胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。橙色食物代表：南瓜、黄甜椒、红薯、橙子、胡萝卜。

　　黄色。黄色系果蔬的共性是它们富含抗氧化剂，能抵御慢性疾病(包括癌症和心脏病)。黄色食物代表：杨桃、柠檬和无花果。

　　绿色。这一家族中的大多数成员都具有超强的减肥功效，每杯绿果蔬的热量还不到50千卡，适合于大量食用;它们含有的抗氧化剂具有延长寿命的功效。很多绿色蔬菜是素食主义者摄取铁元素、B族维生素和叶酸的来源。绿色食物代表：花椰菜、菠菜、芦笋。

　　蓝色和紫色。这一色系的果蔬提供了大量的花青素，能抵御炎症，降低人们患上心脏病和癌症的风险。蓝紫色食物代表：紫甘蓝、蓝莓、黑莓、茄子、葡萄。

　　黑色和褐色。这类果蔬含有大量膳食纤维和抗氧化剂，能降低人们患上糖尿病和心脏病的风险。黑褐色食物代表：蘑菇、橄榄、黑米、黑豆。

　　要想记住各种食物的功效，关键的时候能拿出来吃，这简直是太难了。但是颜色就那么几类，如果记住颜色与果蔬功效的关系，再去根据功效选择果蔬就很简单。大家如果有什么体质上的不足，可以对应以上这些果蔬的功效寻找对应颜色的果蔬，这样还能选择自己想吃的果蔬。