中国的菜肴种类丰富，历史悠久，可按照地域分为八大菜系，粤菜就是其中的一个小菜系。粤菜的口味都不是很重，擅长小炒，对炒菜时的油温和火候要求非常高，这也就是粤菜味道细腻的原因之一。南乳扣肉就是一道有名的粤菜，下面小编为大家介绍一下它的做法。

　　主料：猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克。

　　配料：味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。

　　做法：

　　1、五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出。

　　2、趁热在皮上抹上酱油，上色之后晾干，皮向下放入热油锅里炸上色。

　　3、捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），控干水分，然后改成四毫米厚的大长片。

　　4、芋头切成片，用花生油炸熟备用。

　　5、南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成末。

　　6、起锅点火， 下葱、姜、蒜爆香。下入南乳稍炒，再放入五花肉炒片刻，然后下汤、白酒、盐、少许酱油、白糖，待汤开后，转小火烧烂。

　　7、把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里，倒入原汤，上笼蒸透。取出碗时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开， 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

　　芋头营养丰富，能健脾胃，预防癌症，而且对牙齿比较好。五花肉肥而不腻，非常好吃，所以南乳扣肉结合了这两个食材的特点，整道菜香而不腻，能满足多种人的口味。而且芋头还有点甜，小孩子会非常喜欢吃。这道菜的做法也非常简单，大家可以在家里试一下。