鱼肉的营养价值都比较高，特别是一些深海鱼类，含有大量的DHA，能促进脑部发育。带鱼就是生活中常见的海鱼，非常滋补，适宜那些气短无力，体质虚弱的人，尤其是对孕妇和老人比较好，带鱼的做法比较多，红烧带鱼就是其中一种，非常美味，下面小编为大家介绍一下做法。

　　材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

　　步骤一：带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用；带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟；将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

　　步骤二：油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制（大火定型改中小火炸均匀）；炸至两面金黄色捞出控油；香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

　　步骤三：锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软；倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可；大火煮开，转小火倒入味汁；待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可；撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

　　红烧带鱼甜而不腻，能满足多种人的口味需求，家里日常做上这么一道菜非常不错，能为家人增强体质。大家在做红烧带鱼时，需要将带鱼腌制久一点，因为海鱼都比较腥，倒入味汁时，火要调小一点，让鱼肉慢慢入味。而且，海鱼中的盐分一般比较多，大家做红烧带鱼时不要放太多的盐。