九月份是秋季的前奏，而十月就是秋季的高潮，所谓金秋十月，桂花飘香，秋季也是吃螃蟹的好季节。螃蟹虽然吃起来比较复杂，但是味道非常鲜美，深受吃货的一致好评。螃蟹的做法也有很多种，比如说清蒸、油焖等。一般吃螃蟹的时候要蘸着醋吃，这是为什么呢？下面小编为大家解答。

　　由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。如果有的人不喜欢醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。

　　螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛，醋又调味又营养又杀菌，吃蟹时蘸醋，口味清香，令人悠然而生雅趣。《红楼梦》里贾宝玉诗云："泼醋擂姜兴欲狂"，可见早在清初，吃蟹蘸醋姜已很普及，享受美味的同时保得健康。

　　姜醋是人们长期吃螃蟹摸索出的一种最佳选择。俗话说"食醋摆不坏"，蟹醋宜陈，存放愈久，味道愈醇；而姜则需嫩姜，嫩姜皮薄，丝少，汁多，切成姜末之后，姜汁易溢出。

　　李时珍在《本草纲目》一书中说，醋能"消肿瘤、散水气、杀邪毒"。现代医学研究也发现，醋对改善肠胃、防止和减轻疲劳有着重要的作用。适当饮用醋，还可以防止高血脂症、动脉硬化、冠心病以及神经衰弱等疾病的发生。

　　螃蟹性寒，所以加点类似于醋、姜、蒜等之类的调料能抑制螃蟹的寒性，还能起到消毒杀菌的效果。而且醋本来就有一些酸味，能给螃蟹提味提鲜。我国在古代就有吃螃蟹蘸醋的传统，姜醋与螃蟹搭配着吃最好。而且吃醋可以预防多中心血管疾病，对人非常好。