大家在吃肉类食物时，一般都要吃现杀的。就比如说鸡肉，鸡在死后，身体会分泌出大量的有毒物质，危害人的身体健康。螃蟹是秋季的当季食物，非常美味，死的螃蟹对人的健康影响也非常大，不能吃，家里如果有死螃蟹，不要不舍得，该扔就扔。下面小编为大家介绍。

　　死蟹不能吃，否则会引起中毒，甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质"组胺"，引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是"类组胺"，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。

　　螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物，如动物尸体等。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒的物质。尽管这样，人们吃活的蟹（去掉鳃、内脏）不会引起中毒。这是因为活体肌肉中一般没有致病菌和有毒物质，但当蟹离开水面后，随着时间的延长，其生命力逐渐减弱，体内外的细菌便开始大量繁殖，直到肌肉深处，其组织成分开始崩解，一旦蟹死后，细菌繁殖更快，这时蟹体带有大量细菌和毒素。

　　这种有毒素就是组胺。由于蟹是高蛋白食品，其中有一种氨基酸叫组氨酸，在组氨酸脱羧酶的作用下脱羧而形成组胺，当组胺积蓄到一定程度，食后便有中毒的危险。

　　一般认为，成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象，如颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状，并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等；还有的出现口、舌及四肢麻木，全身无力和烦躁不安；更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。

　　螃蟹在被捕捞的时候，身体已经分泌吃一些有害细菌，生成一种叫"组胺"的有害物质，引起食物中毒。而且螃蟹平时比较喜欢吃一些腐烂的食物，身体中含有大量的细菌，一旦螃蟹死后，这些细菌会疯狂繁殖。所以死螃蟹是不能吃的，成年人一次也不可吃大量螃蟹。