维生素是人体必需的营养物质，含有很多种类，人体需要补充每种维生素，最常见的就是维生素C，维生素C广泛分布于各种水果和蔬菜中，能提高人体免疫力，预防多种疾病。缺维生素C的人很容易患上坏血病，而且牙龈很容易出血。维生素C的补充不能和动物肝脏的食用同时进行。下面小编为大家介绍。

　　多年来经动物实验和临床研究发现，维生素C可以降低血胆固醇含量，增强免疫力，增加毛细血管弹性，促进创口和手术切口愈合，防治感冒，促进生长发育，防治慢性汞、铅等金属性中毒，防止衰老，预防肿瘤等。所以，除治病外，目前有意识地服用维生素C的人也较多，特别是一些中老年人更喜欢经常或长期服用。

　　但是，维生素C极易氧化，遇到铜离子，其氧化速度可比平时增加1000倍，而动物肝内含有丰富的铜元素，如两者同时服用，维生素C与铜元素迅速氧化，会失去正常功效，甚至会发生不良反应。另外，维生素C是酸性药物，如与碱性药物同服，也会因酸碱中和而失效。因此，服维生素C时不能吃猪肝是有科学道理的。另外需要注意的是，维生素C毕竟属于药物，身体无异常情况时，长期、大量服用维生素C，可能会引起血尿、腹痛和腹泻等副作用。所以，维生素C虽好，但正常人不应长期、大量服用。

　　维生素C对人非常重要，但是这种物质也非常不稳定，一遇到铜离子就很容易被氧化，而动物肝脏中就含有丰富的铜离子，所以大家在吃富含维生素C的水果和蔬菜时，要避免同时吃动物的肝脏，这样就能保证人对维生素C的吸收。大家可以多了解这些关于营养的知识，让自己更加健康。