肥肠，也就是猪的大肠，可以直接用来烹饪，而且一般肥肠的口感都比较好，深受吃货们的喜爱。但是大家都知道，肥肠有异味，闻着很让人难受，这就需要大家在挑选肥肠的时候多下点功夫，这样做出来的肥肠也会很好吃。如果买到优质的肥肠呢？下面小编为大家介绍几种方法。

　　1、掌握好购买的时间,一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

　　2、要挑选合适地点,一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。

　　3、要用手摸摸猪大肠的肠体,猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

　　4、要仔细闻闻它的气味,一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。

　　5、要看好颜色,新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。

　　一般早上的食材都比较新鲜，大家可以在早上购买肥肠，去一些集市买，价格也比较便宜。大家在挑选肥肠时可以先摸摸猪大肠，不要选特别黏的猪大肠，此外，大家可以闻闻肥肠的气味，看看非常的颜色，如果气味比较自然，颜色略灰，这样的猪大肠就比较好，做出来的味道也比较好。