多地已经迎来凉爽的秋天，不久冬天也会接踵而至，在这样寒冷的环境里，人们总是会寻找一些温暖，就比如说食物。冬季是一个非常好的喝汤季节，大家围在一起吃点肉，喝点汤，身子就会立刻暖起来，但是很多人对肉汤的认识存在误区，下面小编为大家介绍一下。

　　汤里营养不足一成

　　肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90％至93％仍留在肉里，汤里含量不足总数的10％。

　　喝肉汤不易过量

　　炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。

　　首先，肉汤里的营养非常少，大家不要觉得肉中大部分营养成分都在汤里，有些维生素是不溶于水的，所以吃肉也是必要的。其次，炖肉汤时不能煮太长时间，要不然会让蛋白质变质，肉汤不宜过量饮用，因为肉中的脂肪含量还是很可观的，一些痛风病人要慎食肉汤。