多年以前，重庆有一个屠夫经常把卖肉剩下的杂碎低价处理，他的妻子觉得很可惜，就用这些杂碎煮汤。有一天，屠夫的妻子在杂碎汤里放入鲜生猪血旺，发现汤越煮越鲜，于是就成了重庆名菜，"毛血旺"。大家在饭店里都能看到毛血旺，其实这道菜在家里也能做，下面小编为大家介绍一下。

　　材料:火锅调料100克、鸭血一块约350克,黄豆芽300克、干辣椒10克、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯(通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等,如果增加这些,火锅调料及其他配料适当增加)。

　　做法

　　将鸭血切成1厘米厚的片。

　　锅中放适量清水,烧沸后将鸭血片放入煮2分钟,捞出沥干水。

　　豆芽洗净沥干。

　　炒锅放油烧至5成热,放入葱丝爆香,随后放入豆芽炒熟,加适量盐调味,盛入大碗中待用。

　　将火锅调料放锅中炒化,加入料酒和鸡汤(或者骨汤),烧沸后放入鸭血片煮熟(漂浮起来,约5分钟)。

　　将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中。

　　锅洗净,倒2汤匙油(6匙)烧至四成热,将干辣椒段和花椒放入,转小火炸出香味,最后淋入大碗中即可。

　　如果大家的口味偏辣，而且喜欢吃血类食物，就可以在家做做这道有名的毛血旺，而且做法还非常简单。血对补血有一定的作用，所以这道菜能治疗缺铁性贫血，并且能清热解毒，在秋季吃也很不错。但是鸭血不能与热性食物同吃，大家一定要注意。