腐竹是生活中常见的食物，是煮沸豆浆表面凝结成的一层膜，可以鲜吃或者是晒干后再吃。腐竹含有大量蛋白质和钙质，可预防骨质疏松，还可以降胆固醇，保护心血管健康，几乎适合所有的人。而且腐竹尝起来也很好吃，做法有很多。下面小编为大家推荐几种做法。

　　1、凉拌腐竹

　　材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。

　　步骤一：把腐竹切成小段；黄瓜和胡萝卜切丝；把蒜切碎。

　　步骤二：把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟；腐竹入开水锅中烫一分钟；捞出放入腌好的黄瓜、胡萝卜中，加入辣椒油、味精拌匀即可。

　　2、鲜蘑腐竹

　　材料：鲜蘑、腐竹、花生油、精盐、味精、料酒、鸡汤、姜、水淀粉各适量。

　　步骤一：干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段；鲜蘑洗净，切成小块。

　　步骤二：炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。

　　步骤三：炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味；加入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

　　3、红烧腐竹

　　材料：腐竹、黑木耳、胡萝卜、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白糖各适量。

　　步骤一：腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片。

　　步骤二：锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片；下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒；加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻，待汤汁收浓时，加入适量蚝油装盘即可。

　　腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，如菠菜、竹笋、苋菜等。其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。

　　腐竹很适合凉拌，口感清脆，让人回味不绝，凉拌腐竹就是一种很典型的做法。如果大家想用炒菜的方式，可以试一下鲜蘑腐竹或者是红烧腐竹，前者加入了鸡汤，味道比较鲜美，后者加入了葱姜蒜，比较有味儿。腐竹是一种很有营养的食物，大家可以选择自己喜欢的做法。