中国有八大菜系，其中粤菜就是一个很有名的菜系，粤菜讲究选材，要求用各种调料调出最细腻的味道来。其中清汤柳叶燕菜就是典型的鲁菜，此菜不仅名字好听，还融入了白色的燕窝，形似柳叶的鸽蛋，口感鲜嫩纯美，故名清汤柳叶燕菜。下面小编为大家介绍一下做法。

　　原料:白燕窝100克。火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克。精盐5克、绍酒10克、味精1克。

　　步骤:

　　1、将燕窝用温水洗净,放入九成热的水中扣焖3小时取出,用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质,用清水洗净,再放入碱水中泡发1小时,待涨后,用温水漂洗碱液,撕成丝状,放入清水浸泡。

　　2、火腿切成小象眼块,其余的切成细丝待用。

　　3、取羹匙12个,里面抹上一层薄油,把鸽蛋分别打入羹匙内,两个分别摆入火腿片和香菜叶,上笼蒸熟取出,即成"柳叶鸽蛋"。

　　4、捞出燕窝控净水分,炒锅内加入清汤。

　　5、烧沸后,放入燕窝一焯即可,捞出放在汤碗内,上面摆上细火腿丝和香菜叶,再放上蒸好的柳叶鸽蛋,摆在燕窝的四周。

　　6、另用净锅倒入清汤,加入精盐、绍酒,烧开后撇净浮沫,加入味精;从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。

　　燕窝对女人的滋补作用都是不需要多说的，鸽蛋口感鲜嫩。而且营养价值比较高，脂肪含量少，易于被人体吸收。香菜虽然是调料，也有温中养胃的作用。这道菜的特点就是营养价值高，味道鲜味，颜色清爽，是一道能拿得出手的名菜，大家可以试一下。