苏东坡除了是一位诗人还是一位政治家，他曾被流放到岭南，有一次客人来家中做客，苏东坡便用东坡肉招待他们，但是都没有吃完，于是他就让厨子把剩下的东坡肉和梅菜放在一起煮，没想到居然成了一道名菜，名为"梅干菜扣肉"。下面小编为大家介绍一下做法。

　　材料:连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗。

　　调味料:生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了),适量放一点醋。

　　制作方法

　　1、连皮猪肉去毛,洗净备用。

　　2、梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味。

　　3、锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去。

　　4、煮好的猪肉,用牙签插满洞,再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽,沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)。

　　5、锅内油热至160度。

　　6、放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)。

　　7、切成5~8毫米的肉片。

　　8、锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香,加入少量白糖、生抽调味

　　9、将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖,盐调味。

　　10、再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实。

　　11、蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸60分钟。

　　梅干菜扣肉是浙江地区的特色菜肴，色香味俱全，赢得了众多吃货的心。选五花肉时应选六成肥四成瘦的肉，而梅干菜最好选用散装的整颗梅干菜，这样做出来会很有口感。而且梅干菜扣肉中含有大量的蛋白质和微量元素，特别是铁，能改善贫血的症状。