重庆是我国的直辖市，更是有名的"山城"。大家都知道，重庆人和四川人一样都喜欢吃辣，火锅重庆火锅非常有名，而且重庆的美食也有很多。有一个退休后才开始创业的人，名为朱天才，用了三年时间开创了辣子鸡的做法，非常受欢迎。下面小编为大家介绍一下它的做法。

　　用料:干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖、带骨鸡腿。

　　做法

　　1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段。

　　2、鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。

　　3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。

　　4、另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色。

　　5、接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。

　　鸡肉外焦里嫩，再加上红辣椒的层层覆盖，更是美味，会刺激人的食欲，让人挥汗如雨，感到无比畅快。鸡肉的蛋白质含量比较高，容易被人吸收，而且对营养不良、贫血、脾胃虚弱的人很补。重庆辣子鸡不仅口感好，而且营养丰富，很值得大家一试身手。