食物如果离开了油，口感会降低很多，大家平时炒菜都要用到食物油，而且健康的食物油中都有一定的营养成分。但是现代有很多黑心商贩，用不健康的地沟油假冒成健康的食物油在市场上出售，作为消费者一定要会鉴别食物油的质量。下面小编为大家介绍一下方法。

　　一是看。看是比较关键的一个环节，首先要看的是包装，主要认清包装上的标签、品牌、配料外，还要看油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等，推荐选择和使用大品牌、大厂家的产品；接着看透明度，在日光下和灯光下观察，优质的食用油透明而不浑浊，光亮度越高越好；然后看颜色，正常的食用油颜色呈淡黄色、黄色或者棕黄色，一般以浅色为优，精炼油的色泽越浅越好，油的颜色越深，说明精炼程度不高，品质差强人意；其次是看水分，油中如含水分较多或者掺了水，油就会浑浊，容易酸败变质；最后还要看沉淀，无论哪种食用油，好的油都不会出现沉淀和悬浮物，如果油中出现浓稠的沉淀物或者其他杂质，均属质次或变质的食用油。

　　二是闻。闻是闻气味，不同品种的食用油，都有各自的独特气味，可蘸一点放在手心，两手搓至发热后用鼻嗅之，可以闻到油脂的清香；如果有异味，则为劣质油；有哈喇味、酸臭味的，说明已变质。

　　三是尝。尝是尝滋味，用手指沾少许食用油入口品尝一下，优质的食用油滋味纯正，带有油的清香味，如果有酸、苦、辣、涩、麻等味道，说明是劣质油。

　　鉴别食物油与地沟油非常简单，就简单的三步：看、闻、尝。首先，大家要看油的说明书，然后观察油的颜色，一般食物油的颜色比较浅，呈淡黄色，油质透明，无沉淀物。其次，有异味的油是地沟油，健康的食用油有一种清香味。最后，大家可以尝尝油，食用油的滋味很纯正，而地沟油的味道是一种异味。