很多人都有这样一种吃饭的习惯，吃白面膜时一定要蘸着腐乳吃。腐乳是一种生活中常见的调料，由豆腐腌制而成，含有多种蛋白质和维生素，可预防老年痴呆。大家在做菜的时候也能用到腐乳，腐乳的作用甚至都能代替料酒。下面小编为大家介绍一道腐乳扣肉的做法。

　　材料:五花肉,腐乳,腐乳汁,盐,白糖,老抽,生抽,姜葱,料酒

　　做法

　　1、五花肉用火燎去皮上的毛,用刀刮干净后清水洗净

　　2、凉水下锅,煮至6、7分熟捞出

　　3、期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽,把腐乳捣碎,调匀备用

　　4、用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔,目的是上色牢固且入味

　　5、在肉的六个面上抹老抽

　　6、切成厚约半厘米的片

　　7、将腐乳汁倒入,用手将每片肉抹上腐乳汁

　　8、肉皮朝下,一片片先在手中立着摆好,我看颜色有点浅就又在肉皮那面抹了些老抽,然后码入深碗中,仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片,倒入剩余的腐乳汁,凉水入锅,中大火蒸约1.5小时至肉软烂

　　9、关火后会看到出了些汤,取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉,快速翻转,漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓(如果嫌油多就撇出上面的一层油),也可以调点淀粉水勾下欠,淋在扣肉上即可。

　　肉类食物一般口感都比较细腻，而且经过调味料的烹制，肉味更加鲜美。五花肉是一种肥而不腻的肉，非常好吃，再加上腐乳的调味，能让五花肉变得非常好吃。大家在煮肉时一定要用凉水把肉煮熟，不要影响肉质。这道菜的做法非常简单，大家可以试一下。