一旦说到河鲜，大家首先就能想到鱼，其次就是虾。虾的种类非常多，河中的虾主要有有青虾和小龙虾，青虾的个头比较小，但是小龙虾的个头比较大，而且味道鲜味，麻辣龙虾受到了吃货的广泛欢迎。当大家想做小龙虾时首先要去市场买。如何买到优质的小龙虾？下面小编为大家介绍。

　　1、用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食。

　　2、看小龙虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

　　3、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以我们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,我们要尽量购买软壳的小龙虾。

　　首先，大家要看看小龙虾的两个钳子还在不在，被腐蚀过的小龙虾的钳子很容易脱落。其次，一般生活在清水中的小龙虾都长得比较好，腹部绒毛和爪上的毫毛干净整齐。最后，小龙虾以腐殖动物尸体为食，身体中会有大量毒素，大家需要买刚刚长大的小龙虾。