食物有很多烹饪方式，对于有骨头的肉类食物来说，煮汤是一张非常又营养的烹饪方式。经常长时间的熬煮，肉质变软，骨头中的营养满满渗透到汤水中去，常喝骨头汤能补钙。而且骨头汤中的胶原蛋白能促进人的新陈代谢，帮人延缓衰老。如何做出美味的骨头汤呢？下面小编为大家介绍。

　　1、冷水下锅

　　将买回的骨头洗净，再焯水。焯水能去掉骨头中的脏东西，和一部分嘌呤物质。

　　炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，使得蛋白质能充分溶解到汤里。

　　2、搭配食材

　　熬制骨头汤时可放入一些时令蔬菜，营养更为全面。比如秋天的莲藕有滋阴养胃、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃;海带和排骨炖食有助降压降脂。

　　玉米味道清淡，和排骨一起炖食，能增加食欲，减轻油腻感;此外，骨头汤加入冬瓜、萝卜，则有润肺生津、利尿排毒的功效。

　　3、加点醋少放盐

　　炖骨头汤水开后，可往其中加入少量的醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

　　记住盐不要放得太早，因为盐会加速肉中的蛋白质凝固，使蛋白质不易溶解到汤里，影响汤的鲜美，且会使汤色暗沉。所以最好在快出锅时再加盐。

　　葱、姜、料酒以放的适量为宜，过多反而影响效果。酱油也不宜早加或多加，但是可以往煮着的骨头汤里加少许醋，它能把骨头中的钙和磷溶解到汤里，增加汤的营养，还可以减少维生素的流失。

　　首先，大家要用冷水下锅，用焯水的方式去掉骨头中的脏东西，然后用大火煮骨头汤。其次，骨头汤最好搭配一些时令蔬菜，能解油腻，促进人的食欲，想冬瓜、萝卜都是很不错的选择。大家在煮汤时可以加点醋，少放盐，姜葱之类的调料也要少放，尽量让骨头汤保持原味。