中国的饮食文化丰富多彩，各地都有别具特色的美食，其中粤菜非常有名，味道比较细腻，螺蛳粉就是粤菜的代表。螺蛳粉的汤是用螺蛳熬制而成的，这也是螺蛳粉名字的由来。粉的美味再加上各种鲜辣的调味料和营养的蔬菜，让螺蛳粉成为脍炙人口的美食。下面小编为大家介绍一下它的做法。

　　材料：干米粉，酸笋1斤，石螺2斤，萝卜干，炸腐竹，青菜，辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大块，清汤5升，鸡精，甘草3片，肉桂，干黄花菜。

　　做法：

　　1、先做汤，热锅，放姜和八角，丁香，肉桂，甘草和石螺一起炒。

　　2、炒1分钟再放玫瑰露，盐，炒到田螺入味有七成熟，就放入清汤慢慢熬一个半小时，待田螺味出来，再放入鸡精，还有辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，最后把黄花菜也放下去。

　　3、下面开始炒酸笋，放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉，酱油，一点糖和鸡精，炒到干水就可以了。

　　4、干萝卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起来。

　　5、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜，放到一个大碗里，再烫用冷水泡了一个小时的干米粉。

　　6、碗里加上炸腐皮，酸笋，萝卜干，香花生，还有黄花菜，用熬好的汤淋上去就可以了。

　　如果大家喜欢吃酸辣的食物，可以试试上述酸辣螺蛳粉的做法。螺蛳粉的营养价值非常高，含有碳水化合物、卵磷脂、纤维素和多种矿物质元素，对人的好处非常多。大家吃螺蛳粉时可以把汤底的油去掉，减少脂肪的堆积。但是螺蛳粉性寒，体质偏寒的人不宜多吃。