秋季是秋刀鱼的季节，这时候秋刀鱼身上的刺比较软，可以直接吃。秋刀鱼的滋味非常肥美，含有维生素B12与维生素E，可用于治疗贫血，能防止衰老，体质虚弱的人很适合吃秋刀鱼。秋刀鱼虽然价格昂贵，但是还是有很多人喜欢吃。下面小编为大家介绍一些秋刀鱼的做法。

　　1、盐烤秋刀鱼

　　蒜头少许、秋刀鱼两条、盐少许、胡椒粉少许、柠檬1/4颗。

　　将秋刀鱼肚切开洗净, 用餐巾纸擦干,表面抹上盐巴。蒜头去皮切块,塞到鱼肚里。放上烤盘洒上胡椒粉,1200瓦烤10分钟。烤好之后,挤点柠檬汁在上面就完。

　　2、茄汁秋刀鱼

　　秋刀鱼6条、牛蕃茄6颗、蒜头2瓣、盐适量、糖1/2大匙。

　　秋刀鱼去除头,尾巴和内脏,每一条鱼切成3段,备用。牛蕃茄用刨丝器刨成泥,剩下的皮不要。

　　起油锅,用油炒蕃茄泥,加入糖和盐调味,加入蒜头。将炒好的蕃茄糊倒入秋刀鱼内,放入电锅,盖上锅盖,外锅3杯水,再盖上电锅盖。每次开关跳起,先焖15分钟,再接着外锅再放3杯水,就这样炖2小时。

　　秋刀鱼没有胃，腹部没有任何食物残渣，最正宗的秋刀鱼吃法是不去内脏，很多人偏爱秋刀鱼的苦味，大家可以按照自己的喜好处理秋刀鱼。盐烤秋刀鱼或者用茄汁烹饪秋刀鱼都很好吃，前者比较有味儿，后者的口味稍微偏淡，总是都很美味，大家可以试一下。