猪肉是大家经常能接触到的肉类食物，价格低廉，口感不错，其实猪某些部位营养价值比猪肉还高，比如说猪皮。猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，尝起来很劲道，对人有着不错的保健效果，特别对女人有着美容防衰老的作用。芹菜炒猪皮是常见的猪皮做法，下面小编为大家介绍一下。

　　材料

　　主料：猪肉皮300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克

　　辅料：姜片10克

　　调料：料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻

　　做法

　　1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。

　　2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。

　　3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。

　　4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。

　　5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒。

　　6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生

　　7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。

　　猪皮虽然对人有着很好的养生功效，但是可能会有点油腻，而芹菜就能解除猪皮的油腻，让猪皮更加好吃。芹菜也有着很不错的养生功效，含有粗纤维，能促进肠胃蠕动，缓解便秘。上述这道芹菜炒猪皮结合了两种食材的养生功效，而且还很美味，适合大众的口味。