有这样一句俗语，"秋风起，蟹黄肥"，中秋节前后正是吃螃蟹的大好季节，这个时候蟹黄肥，蟹膏满，螃蟹的肉特别鲜美，很多地方还保留着中秋节吃螃蟹的饮食习惯。但是很多人不了解螃蟹，螃蟹的种类这么多，吃哪种螃蟹才好呢？下面小编为大家介绍一下。

　　1、大闸蟹

　　每年大闸蟹上市恰逢中秋、国庆期间,阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的,被喻为"蟹中之王",食之谓"正中"。

　　大闸蟹最好是入锅蒸熟而食,谓之"清蒸蟹",用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮,当然,最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

　　2、青蟹

　　青蟹的生长速度较快,9～10月是品尝青蟹的最佳时节。青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。

　　3、花蟹

　　踏入9月,根室区内特产花蟹正值最美味合时。花蟹出产在当地首屈一指的渔港,市场买卖非常有名,而花蟹每年的捕捉期便只由7月中旬至9月下旬这短短2个多月。花蟹的外壳坚硬无比,一定要用大剪刀才能剥开外壳。肉质肥、蟹油多,一般人吃一只整蟹就饱,但回味的时间却很长。

　　花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有"四味"之说。"大腿肉",肉质丝短纤细,味同干贝;"小腿肉",丝长细嫩,美如银鱼;"蟹身肉",洁白晶莹,胜似白鱼。

　　大闸蟹可谓是最常见的螃蟹了，有着"蟹中之王"的美称，最好用清蒸的方式，这样做出来的大闸蟹特别香。青蟹也是螃蟹的一种，揉着独特鲜美，营养价值高，是酒席上的佳肴，对老人和小孩都很滋补。最后，花蟹的肉质肥美，蟹油比较多，一只就能让人吃饱，而且花蟹的营养还很丰富。