中国人对食物的养生功效有着非常深刻的认识，《神农本草经》是古代的一本关于植物的专著，记载了黑豆所制而成的豆芽。到现代豆芽的种类已经发展到非常丰富的地步了，其中有一种豆芽就叫黄豆芽，富含蛋白质和维生素，有去黑痣、滋润皮肤的功效。下面小编为大家介绍一款名为干煸黄豆芽的食谱。

　　主料：黄豆芽（适量）

　　调料：植物油（适量）精盐（适量）酱油（适量）红辣椒（适量）小葱（适量）生姜（适量）

　　1、黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。

　　2、掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑，不涩。

　　3、红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。

　　4、锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。

　　5、等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

　　6、锅里倒入黄豆芽。

　　7、大火爆炒后改小火翻炒。

　　8、炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。

　　9、洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。

　　黄豆芽的维生素C含量很高，对大便秘结、高血脂、寻常疣等疾病有一定的治疗作用，但是黄豆芽性寒，不能多吃。豆芽的口感比较清脆，如果再加上红辣椒的强烈辣味，黄豆芽会变得非常好吃，很适合口味比较重的人。炒黄豆芽时要加点食醋，保证黄豆芽的口感。