很多人都看过动物世界，看过海洋里五彩斑斓的鱼类，了解这个生态系统的丰富性。大多数海鲜，比如说鱿鱼、海蜇等食物都很美味，还有一些不是多么好看的海生食物，比如说海胆。海胆不仅是一种食物，更是一种中药材，可以用于治疗胃病。下面小编为大家介绍一些海胆的家常做法。

　　1、海胆蒸蛋

　　材料：海胆适量，鸡蛋适量。

　　做法：鸡蛋加入等量的水，打散。放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。

　　2、海胆粥

　　材料：海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。

　　做法：剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟；这期间剥下海胆黄待用。把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

　　3、海胆炒饭

　　材料：新鲜海胆80克左右，姜蓉30克左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量。

　　做法：将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。菜心洗净，取根部切成小段（接近颗粒状）备用。用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

　　海胆的咸味比较重，大家在烹饪海胆时尽量不要加盐，这种海生食材可以与鸡蛋一起做成海胆蒸蛋，鲜香滑嫩，适合多种人群。海胆粥也是海胆的一种做法，这种粥的口味比较鲜美，有海洋的感觉。最后，海胆炒饭也是一种美味的海胆做法，能让米饭变得更有营养。