蔬菜的营养价值是公认的，人每天都要吃一定量的蔬菜，但是蔬菜的营养不一定能被人全部吸收，有些蔬菜会在洗菜的时候流失，还会在烹饪时流失，所以大家要了解各种蔬菜的特性，尽量保留蔬菜的营养成分。莴笋是一种常见的蔬菜，烹饪时的讲究也很多，下面小编为大家介绍一下。

　　1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有"青笋炒肉片"、"烧笋尖""炝辣青笋"等。莴笋怕咸，盐要少放才好吃

　　2、焯莴笋时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴笋绵软，失去清脆口感。莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应

　　3、莴笋下锅前挤干水分，可以增加莴笋的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

　　莴笋适合老人和儿童食用，对老人和儿童的身体更有好处，人们有眼睛模糊不清。视力比较弱的人吃莴笋可以有很好的帮助视力恢复的功效。女性吃莴笋可以帮助下奶，帮助控制营养的平衡，润肠通便，帮助人们消积下气，是生活中非常具有营养价值的一种食物。

　　莴笋的烹饪方法有很多，还可以用来做汤，但是烹饪莴笋时不能放太多盐。大家在焯莴笋时要注意时间和温度，这种蔬菜适合与牛肉一起烹饪，能为女人的乳房提供营养，是不错的丰胸蔬菜。最后，莴笋在下锅前一定要被挤干水分，增加莴笋的口感。莴笋的功效还很多，很适合老人和儿童食用。