像菠菜、苦瓜、小白菜之类的蔬菜口感都很苦涩，很多人就是因为蔬菜不好吃菜不愿意吃蔬菜的。但是蔬菜的营养价值非常高，人体健康离开不了蔬菜的营养，否则就有可能出现营养不良的病症。烹饪蔬菜也是一门学问，有些蔬菜吃法不对就相当于毒药。下面小编为大家介绍一下。

　　胡萝卜与萝卜混合做成泥酱

　　不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素c的酵素，会把萝卜中的维生素c完全破坏掉。

　　吃未炒熟的豆芽菜

　　豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

　　过量食用胡萝卜素

　　虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

　　香菇洗得太干净或用水浸泡

　　香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素d。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

　　有些人喜欢吃蔬菜泥，但是胡萝卜和白萝卜是不能一起做成蔬菜泥的，它们的维生素C会大量流失。未炒熟的豆芽菜含有毒素，会让人恶心呕吐，发生中毒现象。宝宝是不能吃过多胡萝卜的，胡萝卜素补充多了会影响宝宝的健康。香菇很有营养，洗太干净的香菇或者是用水浸泡会影响香菇的营养成分。